Jacky Blot est le vigneron talentueux à la tête du domaine de la Taille aux Loups. Il produit des vins généreux et fidèles à son terroir depuis plus de 20 ans maintenant. Sa réputation n'est plus à faire dans le monde du vin. Il est connu pour sa précision, sa générosité. Mais aussi respecté pour sa régularité et son innovation dans la création de ses vins.
Ce qui le caractérise aussi, c'est son engagement en faveur de l'écologie et sa volonté de produire des vins respectueux de la nature et de l'environnement.
Il est également un fervent défenseur des traditions et de l'héritage des anciens qui ont travaillé ce terroir depuis des siècles, et il souhaite transmettre ces traditions pour les générations futures.
L'appellation de Montlouis-sur-Loire
Le terroir de Montlouis joue un rôle clé dans cette réussite, offrant des sols calcaires qui permettent d'obtenir des vins ciselés, frais et à la fois gourmands et caractéristiques du Chenin.
Montlouis-sur-Loire est une des plus anciennes AOC créée en 1937. Elle est produite sur une superficie de près de 700 hectares.
Le terroir de Montlouis sur Loire est caractérisé par des sols argilo-calcaires et des températures fraîches. Il est idéal pour la culture du chenin, car il permet de produire des raisins à maturité tardive avec des teneurs élevées en sucre et des acidités équilibrées. Les vins de Montlouis sont connus pour leur finesse et leur élégance.
A quelle température le sert-on ?
La cuvée Brut Tradition est à servir entre 10 et 12 degrés pour préserver sa complexité aromatique. Il est important de ne pas servir ce vin trop froid, car cela réduirait son volume et sa complexité en bouche. En le servant à une température adéquate, vous pourrez apprécier toutes les nuances de goût et d'arôme offertes par ce vin exceptionnel.
De plus, nous vous conseillons de l'ouvrir quelques minutes avant de le déguster afin de lui permettre d'exprimer toute sa complexité aromatique.
On l'ouvre quand ?
La cuvée Clos Michet sera le vin idéal pour une soirée dégustation avec des amis, en particulier si le thème de la soirée tourne autour des fromages.
Vous pouvez également envisager une soirée en compagnie d'un(e) spécialiste des vins blancs ou du chenin, pour qu'il puisse découvrir les arômes délicieux du Clos Michet. Il y a de fortes chances pour qu'il soit agréablement surpris.
L'accord original
Pour un accord gastronomique raffiné, on vous propose de déguster la cuvée Clos Michet avec un risotto aux truffes. Les arômes de poire, de miel, de fruits à noyau, de pomme et de citron de cette cuvée se marieront parfaitement avec les saveurs intenses et nobles de la truffe.
En outre, la texture crémeuse et l'acidité vive de ce vin seront en parfaite harmonie avec les saveurs et la texture du risotto. Cet accord culinaire élégant et raffiné mettra en valeur les arômes et la complexité de ce vin et sera un véritable délice pour les papilles de vos convives.
Un cépage unique, le Chenin blanc
Le chenin est le cépage phare de la région de Montlouis. C'est un cépage blanc à maturité tardive, qui produit des vins allant du sec au moelleux. Ses arômes caractéristiques sont variés, ce sont ceux de la pomme, de la poire, du coing, du citron, du miel, de fleurs (jasmin, acacia), de fruits secs (noisette, amande), de fruits à chair blanche et de fruits exotiques.
La capacité de garde exceptionnelle des vins issus du Chenin blanc
Le chenin blanc est un cépage qui offre une bonne capacité de garde en raison de sa haute acidité naturelle. L'acidité étant un élément clé de la longévité de garde des vins, car elle contribue à préserver la fraîcheur et la vitalité des arômes et des saveurs au fil des années.
Les vins de chenin blanc ont également tendance à avoir des teneurs élevées en sucre résiduel et en alcool, ce qui contribue également à leur longévité de garde. De plus, le chenin blanc est un cépage qui s'adapte bien aux différents terroirs et aux conditions climatiques, il est capable de produire des raisins mûrs à des degrés de maturité élevés, ce qui permet d'obtenir des vins plus concentrés et plus complexes qui ont une meilleure disposition de garde.
