Description du produit « Montlouis sur Loire Clos Michet 2021 - Domaine de la Taille aux Loups »
Au programme, gourmandise et finesse
La cuvée Clos Michet est l'une des dernières nées de l'univers de Jacky Blot. Elle a pour source la parcelle du Clos Michet, considérée comme l'une des plus prestigieuses du Domaine. Elle est élaborée à partir de vieilles vignes de chenin blanc de 50 ans d'âge en moyenne, cultivées sur des rendements très faibles pour obtenir une expression optimale des raisins.
Cette cuvée est obtenue à partir d'une seconde vendange effectuée sur la parcelle, où Jacky Blot a laissé certains raisins mûrir plus longtemps pour les réserver à cette cuvée.
Le résultat : un vin ample et profond, doté d'une richesse aromatique marquée, notamment sur les fruits exotiques, avec une acidité vive et une finale saline. Il se dévoile dès sa jeunesse, contrairement à certaines cuvées qui nécessitent un vieillissement en cave pour atteindre leur plein potentiel. A découvrir rapidement pour ceux qui ne le connaissent pas encore.
Notes de dégustation de la cuvée Clos Michet du Domaine de la Taille aux Loups
Avec une expression aromatique franche et complexe, le nez de ce vin dévoile des arômes de fruits blancs et de fruits exotiques, subtilement nuancé par des touches épicées de vanille et plus discrètement de cannelle et de muscade.
La première sensation en bouche est vive et fraîche, accompagnée d'une texture soyeuse. Le vin se révèle charpenté et déploie énormément de matière et une remarquable finesse gustative, avec des notes de fruit confit, de mangue, et de pierre à fusil pour une finale finement ciselée.
Le Domaine de la Taille aux Loups
Le Domaine de la Taille aux Loups, situé sur les coteaux ensoleillés des rives de la Loire et du Cher, est devenu un nom incontournable dans la production de vins de Montlouis grâce à l'expertise et à la vision de son propriétaire Jacky Blot.
Fondé en 1988 par M. Prud’homme, le domaine a connu des débuts difficiles avant que Christophe Mesliand ne prenne en main la vinification en 1990. C'est alors que Jacky Blot, ancien courtier en vin, fait son entrée et devient propriétaire du domaine en 1992.
Malgré les obstacles rencontrés lors des premières années, notamment en raison des prix élevés pratiqués à Montlouis et qui s'explique en partie par les très faibles rendements pour produire les vins, Jacky Blot a su se constituer une communauté de passionnés et élargir son domaine en rachetant 4 hectares supplémentaires en 1996. Aujourd'hui, le Domaine de la Taille aux Loups est reconnu pour son savoir-faire et ses terroirs exceptionnels, qui lui ont permis de faire partie des domaines à suivre absolument.
Le vigneron, Jacky Blot
Jacky Blot est le vigneron talentueux à la tête du domaine de la Taille aux Loups. Il produit des vins généreux et fidèles à son terroir depuis plus de 20 ans maintenant. Sa réputation n'est plus à faire dans le monde du vin. Il est connu pour sa précision, sa générosité. Mais aussi respecté pour sa régularité et son innovation dans la création de ses vins.
Ce qui le caractérise aussi, c'est son engagement en faveur de l'écologie et sa volonté de produire des vins respectueux de la nature et de l'environnement.
Il est également un fervent défenseur des traditions et de l'héritage des anciens qui ont travaillé ce terroir depuis des siècles, et il souhaite transmettre ces traditions pour les générations futures.
L'appellation de Montlouis-sur-Loire
Le terroir de Montlouis joue un rôle clé dans cette réussite, offrant des sols calcaires qui permettent d'obtenir des vins ciselés, frais et à la fois gourmands et caractéristiques du Chenin.
Montlouis-sur-Loire est une des plus anciennes AOC créée en 1937. Elle est produite sur une superficie de près de 700 hectares.
Le terroir de Montlouis sur Loire est caractérisé par des sols argilo-calcaires et des températures fraîches. Il est idéal pour la culture du chenin, car il permet de produire des raisins à maturité tardive avec des teneurs élevées en sucre et des acidités équilibrées. Les vins de Montlouis sont connus pour leur finesse et leur élégance.
A quelle température le sert-on ?
La cuvée Brut Tradition est à servir entre 10 et 12 degrés pour préserver sa complexité aromatique. Il est important de ne pas servir ce vin trop froid, car cela réduirait son volume et sa complexité en bouche. En le servant à une température adéquate, vous pourrez apprécier toutes les nuances de goût et d'arôme offertes par ce vin exceptionnel.
De plus, nous vous conseillons de l'ouvrir quelques minutes avant de le déguster afin de lui permettre d'exprimer toute sa complexité aromatique.
On l'ouvre quand ?
La cuvée Clos Michet sera le vin idéal pour une soirée dégustation avec des amis, en particulier si le thème de la soirée tourne autour des fromages.
Vous pouvez également envisager une soirée en compagnie d'un(e) spécialiste des vins blancs ou du chenin, pour qu'il puisse découvrir les arômes délicieux du Clos Michet. Il y a de fortes chances pour qu'il soit agréablement surpris.
L'accord original
Pour un accord gastronomique raffiné, on vous propose de déguster la cuvée Clos Michet avec un risotto aux truffes. Les arômes de poire, de miel, de fruits à noyau, de pomme et de citron de cette cuvée se marieront parfaitement avec les saveurs intenses et nobles de la truffe.
En outre, la texture crémeuse et l'acidité vive de ce vin seront en parfaite harmonie avec les saveurs et la texture du risotto. Cet accord culinaire élégant et raffiné mettra en valeur les arômes et la complexité de ce vin et sera un véritable délice pour les papilles de vos convives.
Un cépage unique, le Chenin blanc
Le chenin est le cépage phare de la région de Montlouis. C'est un cépage blanc à maturité tardive, qui produit des vins allant du sec au moelleux. Ses arômes caractéristiques sont variés, ce sont ceux de la pomme, de la poire, du coing, du citron, du miel, de fleurs (jasmin, acacia), de fruits secs (noisette, amande), de fruits à chair blanche et de fruits exotiques.
La capacité de garde exceptionnelle des vins issus du Chenin blanc
Le chenin blanc est un cépage qui offre une bonne capacité de garde en raison de sa haute acidité naturelle. L'acidité étant un élément clé de la longévité de garde des vins, car elle contribue à préserver la fraîcheur et la vitalité des arômes et des saveurs au fil des années.
Les vins de chenin blanc ont également tendance à avoir des teneurs élevées en sucre résiduel et en alcool, ce qui contribue également à leur longévité de garde. De plus, le chenin blanc est un cépage qui s'adapte bien aux différents terroirs et aux conditions climatiques, il est capable de produire des raisins mûrs à des degrés de maturité élevés, ce qui permet d'obtenir des vins plus concentrés et plus complexes qui ont une meilleure disposition de garde.
Caractéristiques du produit « Montlouis sur Loire Clos Michet 2021 - Domaine de la Taille aux Loups »
- Cépage : 100% Chenin Blanc
- AOC Montlouis-sur-Loire
- Vigneron : Jacky Blot
- Contenance : 75cl
- Dégré alcoolique : 13,5% vol
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