Un Chenin sec exceptionnel digne représentant de l'appellation Vouvray
La cuvée de la Bretonnière est un vin issu d'un des plus beaux clos de l'appellation Vouvray, sur la commune de Noizay. Ce vin est produit à partir du cépage phare de la région de la Loire, le chenin blanc. Les parcelles concernées sont recouvertes d'argile, donnant au vin une minéralité caractéristique, renforcée par l'influence du fleuve.
Cette cuvée de la Bretonnière est reconnue pour son élégance et sa finesse, avec des notes de fruits blancs, de fleurs et de miel. Les arômes de pomme, de poire et de citron se mêlent à une acidité vive pour une fraîcheur remarquable.
Le Domaine de la Taille aux Loups
Le Domaine de la Taille aux Loups, situé sur les coteaux ensoleillés des rives de la Loire et du Cher, est devenu un nom incontournable dans la production de vins de Montlouis grâce à l'expertise et à la vision de son propriétaire Jacky Blot.
Fondé en 1988 par M. Prud’homme, le domaine a connu des débuts difficiles avant que Christophe Mesliand ne prenne en main la vinification en 1990. C'est alors que Jacky Blot, ancien courtier en vin, fait son entrée et devient propriétaire du domaine en 1992.
Malgré les obstacles rencontrés lors des premières années, notamment en raison des prix élevés pratiqués à Montlouis et qui s'explique en partie par les très faibles rendements pour produire les vins, Jacky Blot a su se constituer une communauté de passionnés et élargir son domaine en rachetant 4 hectares supplémentaires en 1996. Aujourd'hui, le Domaine de la Taille aux Loups est reconnu pour son savoir-faire et ses terroirs exceptionnels, qui lui ont permis de faire partie des domaines à suivre absolument.
Le vigneron, Jacky Blot
Jacky Blot est le vigneron talentueux à la tête du domaine de la Taille aux Loups. Il produit des vins généreux et fidèles à son terroir depuis plus de 20 ans maintenant. Sa réputation n'est plus à faire dans le monde du vin. Il est connu pour sa précision, sa générosité. Mais aussi respecté pour sa régularité et son innovation dans la création de ses vins.
Ce qui le caractérise aussi, c'est son engagement en faveur de l'écologie et sa volonté de produire des vins respectueux de la nature et de l'environnement.
Il est également un fervent défenseur des traditions et de l'héritage des anciens qui ont travaillé ce terroir depuis des siècles, et il souhaite transmettre ces traditions pour les générations futures.
L'appellation de Vouvray
A quelle température le sert-on ?
La cuvée Brut Tradition est à servir entre 10 et 12 degrés pour préserver sa complexité aromatique. Il est important de ne pas servir ce vin trop froid, car cela réduirait son volume et sa complexité en bouche. En le servant à une température adéquate, vous pourrez apprécier toutes les nuances de goût et d'arôme offertes par ce vin exceptionnel.
De plus, nous vous conseillons de l'ouvrir quelques minutes avant de le déguster afin de lui permettre d'exprimer toute sa complexité aromatique.
On l'ouvre quand ?
L'accord original
Un cépage unique, le Chenin blanc
Le chenin est le cépage phare de la région de Montlouis. C'est un cépage blanc à maturité tardive, qui produit des vins allant du sec au moelleux. Ses arômes caractéristiques sont variés, ce sont ceux de la pomme, de la poire, du coing, du citron, du miel, de fleurs (jasmin, acacia), de fruits secs (noisette, amande), de fruits à chair blanche et de fruits exotiques.
La capacité de garde exceptionnelle des vins issus du Chenin blanc
Le chenin blanc est un cépage qui offre une bonne capacité de garde en raison de sa haute acidité naturelle. L'acidité étant un élément clé de la longévité de garde des vins, car elle contribue à préserver la fraîcheur et la vitalité des arômes et des saveurs au fil des années.
Les vins de chenin blanc ont également tendance à avoir des teneurs élevées en sucre résiduel et en alcool, ce qui contribue également à leur longévité de garde. De plus, le chenin blanc est un cépage qui s'adapte bien aux différents terroirs et aux conditions climatiques, il est capable de produire des raisins mûrs à des degrés de maturité élevés, ce qui permet d'obtenir des vins plus concentrés et plus complexes qui ont une meilleure disposition de garde.
