Domaine Sérol - Champtoisé 2024 - IGP d'Urfé – Nouvelle présentation

Une histoire de famille, depuis cinq générations

À Renaison, dans la Loire, le Domaine Sérol se transmet de génération en génération. Stéphane Sérol reprend les rênes en 1996 et choisit de redonner vie à des coteaux délaissés. Avec Carine, il fait aujourd’hui rayonner cette petite appellation de moyenne montagne, à la rencontre de la Loire et du Massif central.

Le goût des coteaux granitiques

Le domaine cultive environ 38 hectares de vignes, entre 400 et 550 mètres d’altitude. Son cépage emblématique, le gamay Saint-Romain, puise sa personnalité dans les sols granitiques : des vins souvent vibrants, frais et épicés. Chenin et viognier complètent cette palette, aux côtés de cuvées effervescentes.

Le vivant au cœur du travail

Carine et Stéphane ont progressivement converti le vignoble à l’agriculture biologique puis à la biodynamie, certifiée Biodyvin. Vendanges manuelles, biodiversité préservée, sols vivants et travail précis de chaque parcelle guident leurs choix.

Un chai au service du raisin

Les grappes sont cueillies en petites caisses, triées soigneusement, puis acheminées par gravité. Les fermentations reposent sur les levures indigènes ; selon les cuvées, les vins prennent forme en béton, en bois ou en amphore. Une approche qui cherche avant tout la sincérité du fruit et du lieu.

À la vigne

Champtoisé 2024 - Domaine Sérol La cuvée La cuvée Champtoisé 2024 célèbre le Chenin dans toute sa splendeur. Ce millésime 2024 est un hommage à la diversité et à la richesse du terroir granitique sur lequel les vignes s'épanouissent. Avec 1,9 hectare de jeunes vignes cultivées à une altitude de 400 mètres, cette cuvée exprime une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles, rendues possibles par une haute densité de plantation de 8 500 pieds par hectare et une conduite en biodynamie rigoureuse. Pourquoi on l'aime Champtoisé se distingue par sa

Au chai

Les raisins sont pressés directement puis les jus débourbés naturellement. La vinification fait appel à des fûts de 500 litres, à des contenants en bois de plus grand volume et à la cuve béton. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage sur lies de plus de dix mois en fûts.

La fraîcheur de Champtoisé accompagne avec élégance un poisson rôti ou un fromage de chèvre.

Du chenin sur les hauteurs ! Si ce cépage évoque souvent Vouvray ou Saumur, il trouve aussi une expression originale sur les terres d'altitude du pays roannais.

Température de service

10 à 12 °C — Choisissez un verre à blanc assez ouvert, plutôt qu'un verre trop étroit.

Ouverture et aération

Sortez la bouteille du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir : le chenin exprime mieux ses nuances lorsqu'il n'est pas glacé.

L’astuce du caviste

Goûtez-le à plusieurs températures dans le verre : les notes de coing et de fruits blancs apparaissent progressivement.