À la découverte du Poulsard, cépage léger et rafraîchissant du Jura
Le Poulsard, un cépage local à la peau fine, est porté non pas par sa constitution tannique, mais par sa structure acide. Cette particularité en fait un vin rouge très léger et rafraîchissant, presque comme un vin blanc. Le Domaine Jean Rijckaert en produit une cuvée unique, « La Rouge », qui exprime parfaitement les qualités de ce cépage.
Le Domaine
Le Domaine Jean Rijckaert est installé à la fois dans le Mâconnais et dans le Jura. Cette double expérience permet au vigneron de maîtriser parfaitement les spécificités de chaque terroir. Le Domaine possède 5 hectares de vignes en AOC Arbois, qu'il cultive en respectant les pratiques de l'agriculture biologique. Cette démarche lui permet de préserver la qualité de son terroir et de produire des vins d'une grande finesse.Pour sa cuvée « La Rouge », il a choisi les sols argileux riches en fer du Jura, qui confèrent au vin une teinte rouge intense.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette cuvée légère et fruitée, on peut opter pour des mets simples et frais. Une salade de tomates à la feta, une terrine de légumes ou des brochettes de poulet marinées seront des choix judicieux. On peut aussi l'associer à des plats plus complexes, comme une côte de veau grillée ou un risotto aux champignons, pour en révéler toutes les subtilités.
L'AOC Arbois, un terroir original
L'AOC Arbois, située dans le Jura, est considérée comme la capitale des vins de la région. Cette appellation identifie un terroir de qualité, protégé des vents par des falaises calcaires et dotées de sous-sols riches en minéraux. Le cépage trousseau, qui apprécie particulièrement les argiles à chailles des bas de versants, y donne des vins rouges charpentés et à la robe pourpre intense.
Conseils de service
Pour déguster un vin rouge issu de l'AOC Arbois, on peut le servir à une température de 16 à 18 degrés, pour en exalter les arômes et la fraîcheur.
