Découvrez le Domaine Grand
Le Domaine Grand est un domaine historique situé à Passenans, en France. En 2015, Emmanuel Grand et sa compagne Nathalie, fille de vignerons arboisiens, ont repris le domaine et ont décidé de le convertir en agriculture biologique. Depuis lors, le domaine a connu une deuxième naissance, avec des résultats remarquables. Leur gamme de vins, qui embrasse toutes les spécialités jurassiennes, progresse chaque année.
Culture raisonnée et vendanges manuelles
Le Domaine Grand pratique la culture raisonnée, ce qui signifie que les vignerons n'utilisent que des traitements nécessaires et évitent les produits chimiques nocifs pour l'environnement. Les raisins sont cueillis à la main pour préserver leur qualité et leur intégrité.
Fermentation et élevage
Après la récolte, les raisins sont fermentés en cuve inox pour préserver leur fraîcheur et leur pureté. Ensuite, le vin est élevé en fût de chêne, avec une filtration légère. Le vin est également élevé sur lies, ce qui lui confère une texture riche et crémeuse. Le Domaine Grand ne rajoute pas de sulfites au vin, ce qui en fait un vin naturel.
Notes de dégustation
La cuvée Château-Chalon du Domaine Grand a une couleur or jaune profonde, avec des reflets dorés. Son nez est complexe et minéral, avec des arômes de noisette, de noix, de vanille, d'amande grillée, de chocolat, de fumé, de chêne, d'iode, de pierre à fusil et de silex. En bouche, le vin est raffiné, intense et épanoui, avec des notes de noix, de safran et de silex. Le vin a un corps structuré, une forte intensité et une longue persistance.
Accords mets et vin
La cuvée Château-Chalon du Domaine Grand se marie bien avec des plats tels qu'une poularde, le foie gras, un curry d'agneau, les fromages à pâte dure et les desserts au chocolat. Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 18 degrés.
