Quand la finesse rencontre la puissance aromatique
Le Domaine Gayrard propose une cuvée issu exclusivement du cépage Loin de l'œil. C'est un vin captivant où les notes de fruits blancs se mêlent aux notes de sous bois. Ce vin nous a également séduit pour sa rondeur et son caractère minéral, c'est une vraie réussite.
Le Domaine est situé au nord de l'appellation Gaillac. C'est une propriété chargée d'histoire puisque les premières vignes ont été plantées il y a plus de 5 siècles.
Aujourd'hui, le domaine, qui s'étend sur près de 30 hectares, est conduit en agriculture biologique depuis 2016 et en biodynamie depuis 2019.
Les vignes dont est issue la cuvée Loin de l'œil sont plantées sur des sols argilo-calcaires et les vins sont vieillis en fut de chêne au sein du chai de la propriété.
Gros plan sur le cépage Loin de l'œil
C'est un cépage natif de la région de Gaillac. Son nom vient du fait que sa grappe de raisin pousse loin du bourgeon (œil) au bout d'une longue tige. Les grappes du loin de l’œil sont assez grosses et composées de baies très juteuses. Il produit des vins blancs secs ou doux, mais toujours d’une belle finesse, avec une faible acidité. Ces vins sont réputés pour leur belle palette d’arômes et de senteurs comme la pomme, la poire, les fruits exotiques ou les fruits secs.
Notes de dégustation de Loin de l'œil du Domaine Gayrard
Nez : Fleurs blanches, arômes de sous bois, fruits blancs à noyau, poire, notes boisées, légèrement vanillée.
Bouche : Harmonieuse, vin structuré, arômes de poire, de sous-bois, finale minérale.
Accords Mets-Vins
Carpaccio de Saint Jacques, escalope de veau, foie gras poêlé.
