DOMAINE DU VIEUX DONJON
Tradition et Excellence à Châteauneuf-du-Pape
Au cœur de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine du Vieux Donjon perpétue une tradition vinicole d’exception. Enracinée dans les galets roulés et les terres argilo-calcaires de l’appellation, la famille Michel compose des vins puissants, sincères et d'une rare finesse. Ici, pas de compromis : les méthodes ancestrales et la vinification en foudres révèlent l’essence même du terroir.
Des vins d'exception à Châteauneuf-du-Pape
Les vins du Vieux Donjon se distinguent par un style singulier, mêlant puissance et élégance. En rouge, le Châteauneuf-du-Pape est vinifié en cuve béton, puis élevé en foudres de chêne pour adoucir les tanins et révéler des arômes de fruits noirs, de maquis et de garrigue. La vinification en gros foudres permet une extraction modérée, évitant la lourdeur tout en amplifiant la précision des saveurs. Le blanc du domaine, quant à lui, est composé de Roussanne et de Clairette, uniquement vinifié et élevé en cuves inox. Ce choix technique assure la préservation de la fraîcheur et de la minéralité, un équilibre rare dans cette région.
Un terroir unique et un savoir-faire méticuleux
Le domaine possède des vignes dans de certains des plus beaux terroirs de l'appellation (Pied Long, Cabrières, Rayas, Cristia, Pied de Baud, Bois de Boursan, Le Mourre de Gaud…). Les vignes, majoritairement plantées sur des sols argilo-calcaires et sableux, bénéficient d'un ensoleillement optimal et d'une gestion attentive qui privilégie les vendanges manuelles. Les raisins sont éraflés partiellement pour conserver la typicité du fruit, avant d’être fermentés en cuves béton. L’élevage en foudres de chêne de grande capacité confère aux vins une structure subtile, avec un équilibre parfait entre puissance et finesse. Cette méthode traditionnelle et patiente permet de produire des vins aux tanins soyeux et à la longueur exceptionnelle, emblématiques de l’appellation.
