Domaine du Vieux Collège - Fixin Champ des Charmes 2023 - Bourgogne

La cuvée

Au sud de l’appellation, la parcelle Champs des Charmes repose sur un sol argilo-calcaire, idéal pour révéler toute la profondeur du Pinot Noir. Cultivé en bio, il est vinifié avec précision avant un élevage en fût de chêne, apportant structure et élégance.

L’avis du caviste 

Nez expressif de cassis, cerise noire et vanille. En bouche, tanins soyeux, belle concentration et longueur élégante. Le boisé encore présent gagnera en fondu avec le temps. Parfait avec bœuf grillé, magret de canard ou fromages bourguignons.

À propos du Domaine du Vieux Collège

Depuis 2006, Éric Guyard cultive ses 25 ha entre Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin, en bio. Son travail minutieux met en valeur l’identité de chaque terroir, donnant naissance à des vins au caractère affirmé.