La Cuvée
Nom : Domaine de Thulon, Cuvée Opale 2019
Origine : Lantignié, France, Lieu-dit "Les Souzons"
Découvrez la "pierre précieuse" du Domaine de Thulon. Issue d'une sélection rigoureuse de raisins 100% Gamay, la Cuvée Opale 2019 vous surprendra par sa robe intense rouge grenat et son caractère puissant et complexe.
Pourquoi on l'aime
Cette cuvée vous enveloppe avec un nez boisé marqué, nécessitant une ouverture pour dévoiler une complexité de senteurs où les notes de torréfaction rencontrent les arômes de mûres et de cerises. En bouche, elle offre une expérience charnue et puissante, soutenue par des tanins soyeux mais présents, et une palette gustative où le boisé, déjà fondu, laisse place à des notes de fruits noirs.
Accords mets et vin
Cette cuvée s'harmonise parfaitement avec des mets riches et savoureux. Optez pour des viandes rouges, des gibiers ou encore des fromages affinés pour mettre en valeur ses saveurs complexes et intenses.
Élevage et vinification
La vinification est un travail d'orfèvre réalisé avec minutie :
- Vinification : 100% égrappée avec pigeage régulier et cuvaison longue.
- Élevage : 24 mois en fûts neufs, suivis de 3 mois en cuve et 10 mois en bouteille. La fermentation malolactique s'effectue au printemps en barrique, avant une levée en fûts en octobre et une mise en bouteille en décembre.
Le Domaine
Lieu : L'exploitation se situe dans l'ancienne métairie du Château de Thulon du 15ème siècle, abritant aujourd'hui 17 hectares de vignes précieusement cultivées par la famille.
Histoire : Après 20 ans passés en tant que métayers, Annie et René ont acquis le domaine en 1987, initialisant ainsi une belle aventure familiale avec leurs enfants, Carine et Laurent, respectivement en charge des ventes et de la vinification. Leur passion commune pour la viticulture a permis de développer la vente en bouteilles et d'élever le domaine au rang des plus respectés de la région.
