L’avis du caviste
Troisième millésime seulement, pour cette cuvée mais déjà une vraie personnalité. La robe rubis claire est presque taquine, elle annonce un vin expressif. Le nez s'ouvre sur la framboise, la cerise, avec ce parfum qui rappelle la garrigue héraultaise. En bouche, c’est souple, juteux avec cette petite tension qui fait saliver.
Le moment idéal
À ouvrir sur un poulet rôti partagé, ou même dès l’apéro avec une belle planche de charcuterie. C’est un vin qui met de la vie sur la table.
En bref
Appellation : IGP de l’Hérault • Millésime : 2023 • Cépage : 100% Cinsault • Degré : 14% • Élevage : 12 mois en fûts anciens • Garde : 2026-2030
Le petit mot technique
Issu de jeunes vignes de trois ans seulement, plantées sur des galets roulés et éboulis calcaires. Vendanges manuelles, vinification douce, élevage patient en barriques de plusieurs vins, mise en bouteille avec un minimum de soufre.
Qui se cache derrière ?
La Terrasse d’Elise, c’est Xavier Braujou. Ancien bûcheron devenu vigneron, il taille ses cuvées comme du bois précieux : patience, respect du grain, recherche de finesse. Ici, il ose le Cinsault pur, ce cépage longtemps relégué au second plan, et lui donne la place d’un grand. Quand on connaît le personnage, solitaire, exigeant, un peu hors cadre, on comprend mieux pourquoi ses vins touchent autant.
