Le Versant, la cuvée plaisir du domaine
Le Versant, anciennement connu sous le nom de Château Cadet, est la "petite soeur" du domaine. Composée en majorité de Merlot et de Cabernet Franc, elle se distingue par sa grande accessibilité dans sa jeunesse. Avec son boisé intense et complexe d'une grande noblesse, elle dévoile des notes de fruits noirs, de chêne et de vanille. Le Versant est un vin élégant qui promet de belles surprises dans les années à venir, tout en pouvant être dégusté dès maintenant.
Passion pour le Merlot au Domaine de l'Aurage
Le Domaine de l'Aurage est dirigé par Louis et Caroline Mitjaville, deux passionnés qui excellent dans l'interprétation du Merlot. Pour eux, ce cépage est un véritable terrain de jeu où ils révèlent le meilleur du terroir. Louis Mitjaville intervient également dans d'autres vignobles pour conseiller de multiples domaines, révélant ainsi sa passion pour l'art de la vinification.
L'appellation Castillon : une pépite méconnue qui produit des vins d'exception
L'appellation Castillon est moins connue que ses prestigieuses voisines Saint Emilion et Pomerol, pourtant elle est capable de produire des vins à la même hauteur. En effet, la région bénéficie d'un terroir privilégié avec des sols argilo-calcaires similaires à ceux de Saint Emilion, ainsi que d'un climat propice à la culture de la vigne. Les vignerons locaux ont su tirer parti de ces atouts pour produire des vins d'une grande qualité, à l'image de la cuvée Le Versant du Domaine de l'Aurage. Cette appellation mérite donc toute l'attention des amateurs de vin en quête de nouvelles découvertes.
L'Aurage, la grande cuvée du domaine
Outre le Versant, le domaine produit également une grande cuvée baptisée L'Aurage, qui se compose exclusivement de Merlot. Cette cuvée d'exception est issue des meilleures parcelles du vignoble, où les raisins sont sélectionnés avec soin et vinifiés avec la plus grande attention. Le résultat est un vin complexe et équilibré, doté d'une structure parfaite et d'une fraîcheur folle. L'Aurage est un vin qui mérite d'être dégusté avec patience, pour en apprécier toutes les subtilités.
L'accord gastronomique
Pour sublimer toutes les subtilités de la cuvée Le Versant du Domaine de l'Aurage, nous vous conseillons de le déguster avec une bouchée de foie gras mi-cuit. L'onctuosité du foie gras accompagne parfaitement la finesse du vin et révèle toute sa complexité aromatique. Cet accord original et raffiné est parfait pour surprendre vos invités et impressionner vos papilles.
