Notes de dégustation de la cuvée "Quatre temps" du Domaine Cauhapé
Ce vin offre un nez complexe et expressif, dévoilant des arômes intenses de fruits exotiques, de pêches blanches et d'agrumes, agrémentés de notes de miel, d'amandes grillées et de vanille.
La bouche est ample et riche, dotée d'une belle tension et d'une fraîcheur minérale persistante. Les saveurs de fruits mûrs et d'épices sont équilibrées par une acidité élégante et une texture soyeuse. Un élevage de deux ans sur lies fines a permis de créer un vin de garde exceptionnel, à la structure harmonieuse et patinée.
Accords gastronomiques
La cuvée Quatre temps est un vin polyvalent qui s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats.
Pour un accord réussi, vous pouvez le servir avec un foie gras poêlé et une confiture de figues, un risotto aux fruits de mer, un filet de poisson grillé avec une sauce au beurre blanc, une blanquette de veau, un curry de crevettes ou encore une tarte tatin aux pommes caramélisées.
Ce vin sera également un excellent accompagnement pour un plateau de fromages affinés, en particulier des fromages de brebis ou de chèvre. Pour une expérience gustative inoubliable, essayez-le avec des plats épicés et aromatiques de la cuisine asiatique ou indienne, tels que des crevettes sautées au gingembre et à la citronnelle, un curry de poulet ou un plat de riz sauté aux légumes croquants.
Cépages et Terroir
Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage équilibré de deux cépages, le Petit Manseng et le Gros Manseng, cultivés sur un terroir argilo-siliceux exposé au sud-est.
Sa vinification et son élevage suivent un processus minutieux, qui consiste en une macération pelliculaire de 12 heures, une fermentation en fûts de 3 et 4 vins, et un élevage de 8 mois en fûts suivi d'un an en cuve sur lies fines. Cette technique de vinification et d'élevage lui confère une belle structure, harmonieuse et patinée, qui évolue sur la fraîcheur.
