Domaine Cauhapé - L'éclipse 2021

Un vin blanc sec intense aux arômes fruités et épicés

La cuvée L'éclipse présente une intensité aromatique remarquable dès le nez, où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et d'épices. En bouche, il offre une attaque ronde et souple qui révèle une palette de saveurs fruitées et exotiques particulièrement gourmandes.

Des cépages soigneusement sélectionnés sur un terroir d'exception

Les cépages utilisés pour élaborer L'éclipse sont le Gros Manseng  et le Lauzet, qui donnent des raisins à la fois riches en sucres et en acidité. Le terroir argilo-siliceux exposé sud-est confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques, tandis que le rendement limité à 55 hl/ha permet d'obtenir une concentration optimale des arômes.

Une culture de la vigne respectueuse de l'environnement

La culture de la vigne est ici menée de manière artisanale, avec une attention particulière portée à la préservation de la nature et au respect du terroir. Tout est réalisé à la main, depuis la taille de la vigne jusqu'à la récolte en cagettes de petits volumes au début du mois de septembre.

Une vinification et un élevage minutieux

La vinification de ce vin blanc passe par une macération pelliculaire de 12 heures suivie d'un pressurage pneumatique avec sélection des jus. La fermentation et l'élevage ont lieu sur lies totales pendant 5 mois, ce qui permet de donner une belle ampleur en bouche et de développer des arômes complexes. Une fermentation malolactique est également réalisée sur 20% du volume pour apporter une rondeur supplémentaire.

Un vin de convivialité à savourer en toute occasion

Ce vin blanc est un véritable vin de convivialité, qui s'accorde parfaitement avec des tapas, des sushis ou encore un brunch. Son intensité aromatique et sa palette de saveurs fruitées en font un vin idéal pour l'apéritif ou en début de repas.

L'accord original

On vous propose d'associer cette cuvée L'Eclipse avec un plat de poisson grillé accompagné d'une purée de patates douces à la cannelle.

Le vin blanc L'Eclipse offre une belle intensité aromatique et une palette de saveurs fruitées et exotiques qui se mariera parfaitement avec le poisson grillé. Le côté rond et souple de l'attaque en bouche accompagnera parfaitement la texture du poisson grillé. De plus, les notes d'épices présentes dans le vin se marieront parfaitement avec la cannelle de la purée de patates douces.