Découvrez la cuvée "Chant des vignes": un vin blanc d'une grande finesse et intensité aromatique
La cuvée "Chant des vignes" est un vin blanc remarquable, caractérisé par sa finesse et son intensité aromatique. Dès le nez, un bouquet fin et intense se dégage, avec des notes d'agrumes, de fruits exotiques et des senteurs étonnantes de poivre blanc, cannelle et fenouil.
En bouche, des saveurs de fruits à chair blanche émergent et s'associent à une texture à la fois fraîche et généreuse, offrant une expérience gustative complexe et équilibrée.
L'assemblage
Chant des vignes est issu d'un assemblage de 60% de Gros Manseng et 40% de Camaralet, deux cépages renommés dans la région. Le terroir argilo-siliceux exposé au sud-est confère à ce vin une saveur unique et une belle maturité.
Une culture de la vigne rigoureuse
La culture de la vigne est réalisée avec une extrême rigueur, avec une conduite manuelle pour préserver la nature et respecter le terroir. Les vendanges sont également manuelles, récoltées en cagettes de petits volumes au début du mois d'octobre.
Une vinification méticuleuse
La vinification de la cuvée "Chant des vignes" se déroule par un éraflage suivi d'une macération pelliculaire pendant 12 heures, puis un pressurage pneumatique avec sélection des jus. L'élevage se fait ensuite en cuves inox pendant 5 mois sur lies totales, pour une expression optimale du terroir.
Accord mets-vins
La cuvée "Chant des vignes" s'accorde parfaitement avec les coquillages et crustacés, ainsi qu'avec des plats tels qu'un pamplemousse aux crevettes, des filets de poisson citronnés ou encore des poissons grillés. Ce vin blanc peut être dégusté dès l'apéritif et peut être conservé jusqu'à 3 ans en cave pour une dégustation optimale.
L'accord original
Nous vous conseillons d'associer la cuvée "Chant des vignes" avec un filet de bar grillé accompagné d'une purée de patate douce et d'une sauce à l'estragon et au citron vert. La fraîcheur des arômes d'agrumes et de fruits exotiques de ce vin blanc se mariera parfaitement avec la saveur délicate de ce poisson. La purée de patate douce apportera quant à elle une note douce et veloutée qui se combinera parfaitement avec la matière fraîche et généreuse du vin. Enfin, la sauce à l'estragon et au citron vert ajoutera une touche d'acidité et d'herbes fraîches qui soulignera la complexité aromatique de la cuvée "Chant des vignes".
