Description du produit « Clos de la Barthassade - Les Ouvrées 2021 - Terrasses du Larzac »
La Cuvée
C'est un vin rouge à la profondeur saisonnière, pensé pour les moments d'automne et d'hiver. Fruit d'un assemblage minutieux de 50% de syrah, 35% de mourvèdre et 15% de grenache, il puise son essence de vignes d'un âge moyen de 35 ans. La cuvée est issue des lieux-dits La Barthassade à Montpeyroux et Les Combarioles et Bois de Paulhau à Jonquières, ancrés dans un terroir caillouteux, caractérisé par des éboulis calcaires.
Pourquoi on l'aime
Une symphonie aromatique se dévoile à la dégustation, mêlant fruits noirs à maturité, touches de zan et une nuance fumée. La bouche est dense, portée par des tanins veloutés, s'achevant sur des notes intrigantes de réglisse et d'eucalyptus. Un vin qui invite à la contemplation.
Accords Mets & Vins
Que ce soit une côte de bœuf grillée à la cheminée accompagnée de son gratin dauphinois, un lièvre à la royale, un faisan mijoté au chou ou une gigue de chevreuil, ce vin sera le complice idéal de vos plats gourmands.
Vinification & Élevage
Une vinification minutieuse, avec une majorité de vendanges entières, est mise en place. La gravité guide l'encuvage et le décuvage. La fermentation est accompagnée de remontages initiaux, suivis de pigeages. Après une cuvaison de trois semaines, le vin est élevé pendant 22 mois, une combinaison entre demi-muids, barriques et œuf béton pour lui conférer son caractère unique.
Le Domaine
Niché au cœur d'Aniane, le Clos de la Barthassade se découvre au terme d'une route discrète. Le chai du domaine est entouré par des voisins prestigieux tels que le Domaine de la Grange des Pères et le Château Capion. Ce domaine, créé en 2013 par Hélène et Guillaume Barron, s'étend sur un peu plus de 13 hectares. Les parcelles, dispersées entre Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin, reposent sur des terrasses d'éboulis calcaires.
Guillaume a affiné son savoir-faire auprès de domaines renommés tels que le Domaine de la Pousse d'Or à Volnay, chez Dominique Derain à Saint Aubin et au Domaine de Trevalon dans les Alpilles. Parallèlement, Hélène a puisé son expertise en travaillant aux côtés de Sylvain Pataille à Marsannay.
Embrassant les principes de l'agriculture biologique, le domaine se distingue également par son adhésion à certaines pratiques biodynamiques. La proximité avec la terre est une évidence pour eux : une majorité des interventions est réalisée manuellement, témoignant d'une profonde volonté de respecter à la fois la vigne et la vitalité des sols.
Caractéristiques du produit « Clos de la Barthassade - Les Ouvrées 2021 - Terrasses du Larzac »
- Cépages : 50% de syrah, 35% de mourvèdre et 15% de grenache
- Température de service : 16-17°C
- Potentiel de garde : plus de 10 ans
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