Qu'est ce que le vin orange ?

Découvrez les arômes uniques du VIN ORANGE : un guide approfondi pour apprécier le vin orange

Le vin orange est un type de vin unique fabriqué à partir de raisins blancs dont la peau a été laissée pendant la fermentation. Il en résulte une teinte orangée profonde et un profil aromatique complexe avec des notes d'agrumes, d'abricot, de miel, d'épices et de noix.

Les vins orange sont souvent vieillis plus longtemps que les vins blancs traditionnels, ce qui leur confère une saveur encore plus riche. Pour ceux qui souhaitent explorer le monde du vin orange, il est important de savoir comment apprécier correctement cette boisson spéciale. La première étape consiste à choisir le bon type de verre ; si les verres rouges et blancs peuvent être utilisés pour déguster du vin orange, de nombreux experts recommandent d'utiliser des verres en forme de tulipe pour concentrer les arômes et les saveurs. Il est également important de servir le vin orange à la bonne température ; s'il est servi trop froid, il risque de manquer de complexité et de saveur. Une température comprise entre 10 et 12°C (50-54°F) est idéale.

Lorsque vous dégustez un vin d'orange, prêtez attention au bouquet ; recherchez des arômes tels que la pêche, l'abricot, le rayon de miel et les fruits secs. En bouche, attendez-vous à des notes d'écorce d'agrumes, de noix ou d'épices, selon le style de vin que vous buvez. Faites tourner votre verre pour aérer le liquide avant de prendre une gorgée - cela vous aidera à révéler plus de couches de saveurs. Les vins orange se marient bien avec une variété d'aliments, notamment des assiettes de fromage, des légumes grillés ou des plats de poisson. 

L'origine du vin orange

Il y a plusieurs versions concernant les origines du vin orange.

Voici peut-être l'explication la plus amusante. Dans les années 1930, un viticulteur de Sardaigne, en Italie, a essayé de faire un vin blanc avec des raisins rouges, mais a constaté que les peaux au fond des tonneaux de fermentation donnaient une couleur orange intense au vin. Le vin est fermenté avec les peaux de raisin laissées dans le moût (la pulpe de fruit et le liquide qui deviendra éventuellement du vin) car les tanins des peaux apportent structure et texture.

Plus officiellement, le vin orange serait né dès l'antiquité dans la région du Caucase. Bien longtemps après, des viticulteurs du nord de l'Italie auraient utilisé cette technique de vinification originale, puis elle serait venue en France, en particulier dans le Languedoc.

Le style des vins orange

La principale différence entre les vins orange et les vins blancs est que les peaux des raisins sont laissées dans le moût (la pulpe du fruit et le liquide qui deviendra le vin) pendant une période plus longue, parfois jusqu'à un mois. Ce processus confère une teinte orange distincte et un profil de goût souvent décrit comme plus "doux" que celui des vins blancs.

Les vins orange sont habituellement vieillis plus longtemps que les vins blancs traditionnels, ce qui leur confère un profil gustatif encore plus riche. Ils sont généralement mélangés à des vins blancs pour ajouter de la complexité et de la texture au mélange.

Les vins orange sont parfois étiquetés comme "vins d'orange" ou "mélanges de vins d'orange" et parfois, ils sont appelés vins de "vendange tardive". La vendange tardive signifie en français "vendanges tardives" et fait référence au fait que les peaux sont laissées sur les raisins pendant une période plus longue.

Les cépages

Les cépages les plus utilisés pour le vin d'orange sont le Grenache (qui est aussi l'un des cépages les plus plantés au monde), le Trousseau, le Grolleau et le Baco noir.

• - Le Grenache : Le grenache est un raisin à peau épaisse qui est souvent utilisé pour la fabrication de vin rouge, mais qui peut également être utilisé pour le vin orange. Il est connu pour sa forte teneur en pigments, qui ajoute beaucoup de couleur au vin. Le Grenache peut apporter aux vins orange des arômes d'épices, de tabac, de noix de muscade, de fruits rouges et de chocolat noir.

• - Trousseau : Le trousseau est un cépage cultivé dans le monde entier, mais il est surtout connu en France. Il est souvent utilisé dans les vins rouges, mais peut également être utilisé dans les vins orange. Le Trousseau a une teneur élevée en anthocyanes, qui lui confèrent sa couleur rouge, et en composés phénoliques, qui donnent sa couleur au vin orange. Le Trousseau peut apporter aux vins d'orange des arômes de baies rouges, de groseilles, de fleurs séchées et d'épices.

• - Grolleau : Le grolleau est un cépage cultivé en France, au Portugal et en Espagne. Il est souvent utilisé pour les vins rosés, mais peut également être utilisé pour les vins orange. Le Grolleau peut apporter des arômes de baies rouges, de fleurs séchées, de noix de muscade et d'épices aux vins d'orange.

• - Baco noir : Le baco noir est un cépage cultivé dans le monde entier, mais il est particulièrement connu en France. Il est généralement utilisé pour l'assemblage des vins rouges, mais peut également être utilisé dans les vins orange. Le baco noir peut apporter aux vins d'orange des arômes de groseilles, de cerises noires, de prunes rouges, d'épices, de poivre et de menthe poivrée.

Les accords mets et vins

Les vins orange sont connus pour leurs niveaux élevés d'acidité, ce qui les rend très agréables à manger. Ils se marient bien avec de nombreux types d'aliments, notamment les fromages, les plats en cocotte ou les légumes grillés comme la courge, la courgette ou l'aubergine.

Les vins orange sont également une excellente option pour accompagner les desserts. Les vins d'orange se marient bien avec le chocolat, les fruits secs, la crème et les noix.

La plupart des vins orange sont corsés et épicés, ce qui les rend parfaits pour les plats d'automne et d'hiver, spécifiquement les viandes braisées, les ragoûts, les légumes rôtis et les soupes consistantes. Les vins orange se marient également bien avec les fromages à saveur forte, comme le cheddar vieilli, le Manchego, le parmesan ou le fromage bleu.