Connaissez vous le concept du vin à la ficelle ?

Cette méthode ingénieuse et conviviale pour mesurer la quantité de vin consommée trouve ses racines au 15ème siècle. Selon la légende, c'est un aubergiste auvergnat nommé Gaultier qui, en 1487, aurait eu l'idée d'utiliser un bout de ficelle pour jauger la quantité de vin servie à ses clients.

À cette époque, le vin était servi dans des pichets de terre ou en étain, sans jauge précise pour mesurer la quantité de liquide. Pour résoudre ce problème, Gaultier imagina une ficelle avec des nœuds réguliers, chaque nœud représentant 25 cl de vin. Plongée dans les pichets, la ficelle permettait de mesurer le vin restant, donnant naissance aux mesures emblématiques comme la pinte, le demi et le galopin.

Le vin à la ficelle toujours pratiqué aujourd'hui

Le concept du vin à la ficelle a su s'adapter aux bouteilles de vin. Au début du repas, le niveau de la bouteille est mesuré avec une ficelle marquée. Tout au long de la soirée, les convives dégustent leur vin, et à la fin, la bouteille est mesurée à nouveau pour déterminer la quantité consommée. Ce système assure une facturation équitable, évitant le gaspillage et garantissant que chacun paie uniquement pour ce qu'il a réellement bu.

Bien que ce concept ancien soit récemment redevenu populaire dans certains restaurants parisiens, il est pratiqué traditionnellement du côté de Lyon et de Saint-Pourçain notamment. Le vin à la ficelle oajoute une touche de tradition et de convivialité aux repas.