Guillaume Reynaud et le Château de Bosc : une révolution dans le monde des vins sans sulfites

L'odyssée d'un vigneron audacieux et de son domaine innovant

Aujourd'hui, on vous emmène dans le monde fascinant du vin sans sulfites avec Guillaume Reynaud, la cinquième génération d'une famille de vignerons qui, depuis 1903, produit du vin à Domazan. Diplômé en œnologie, Guillaume reprend le domaine familial, le Château de Bosc, et le métamorphose. Son terroir d'exception lui permet d'élaborer des vins à forte personnalité, et sa véritable passion réside dans la recherche œnologique.

Des vins sans sulfites de garde, une utopie devenue réalité?

Il y a plus de treize ans, Guillaume Reynaud a fait une découverte majeure : élaborer des vins sans sulfites qui se conservent et ne présentent aucun défaut. Les vins sans sulfites sont généralement éphémères, ne se conservant que quelques mois à une année. Mais après trois ans d'expérimentations audacieuses, Guillaume réussit à se passer complètement de SO2 dans toute sa cave. Depuis 2010, sa cuvée Artémis sans sulfites est commercialisée sans problème de vieillissement particulier.

Deux compères pour une révolution œnologique ?

Guillaume s'associe à un œnologue de renom, Jean-Philippe Trollet, qui fut sacré « Meilleur œnologue du monde » en 2009 par l'International Wine Challenge. Leur complicité dans la recherche œnologique est réelle et très efficace.

Le Château de Bosc, un havre de paix pour les amoureux du vin

Situé à deux pas du Pont-du-Gard et d'Avignon, le Château de Bosc propose 8 activités pour passer un bon moment en famille. Grâce à un procédé tenu secret, l'établissement est l'un des rares au monde à proposer une gamme de vins sans sulfites de garde.

Un mystère toujours entier ?

Malgré la publication d'un livre sur l'invention des vins sans sulfites de garde, la méthode utilisée par Guillaume Reynaud reste secrète. Bien qu'elle puisse s'appliquer partout, la formule n'a pas été brevetée et a seulement été déposée sous enveloppe solo à l'INPI.

Verdict des dégustations

Nous avons eu la chance de déguster la fameuse cuvée Artémis des millésimes 2016 et 2020.

Le millésime 2016, avec sa robe grenat profond et ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d'épices douces, était d'une grande complexité et d'une finesse remarquable. En bouche, les tanins étaient soyeux et élégants, et la finale longue et persistante nous a laissé une sensation de fraîcheur et d'équilibre.

Quant au millésime 2020, bien que plus jeune, il n'a pas démérité. Sa robe pourpre intense laisse présager une belle concentration. Au nez, des notes de cerise, de framboise et de violette se mêlent à des touches légèrement épicées et minérales. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, suivie d'une belle rondeur et d'une trame tannique délicate. La finale est persistante, avec une pointe d'acidité qui promet un beau potentiel de garde.

Ces deux dégustations ont confirmé l'excellente qualité des vins sans sulfites élaborés par Guillaume Reynaud et son équipe. La cuvée Artémis, qu'elle soit issue d'un millésime plus ancien ou plus récent, est un véritable plaisir pour les papilles et témoigne du savoir-faire et de l'innovation de ce domaine audacieux.

Et si vous goûtiez à cette révolution viticole ?

N'attendez plus pour découvrir cette innovation qui révolutionne le monde des vins ! Faites-vous plaisir en dégustant ces crus sans sulfites, sains et savoureux. Que vous soyez amateur de vins ou simplement curieux, laissez-vous tenter par cette expérience œnologique inédite et ludique. Et qui sait, peut-être qu'en visitant le Château de Bosc, vous percerez le mystère de cette méthode secrète qui fait la renommée de Guillaume Reynaud et de son domaine ? Allez, à vos verres, prêts, dégustez !