La cuvée
La cuvée Parallèle Piquepoul signée Arnaud Combier brille par son originalité et sa finesse. Elle incarne une version surprenante et gourmande de ce cépage traditionnellement lié aux vins frais et iodés de l'étang de Thau.
Culture et vinification
Issu d'un terroir argilo-siliceux et cultivé en bio, ce Piquepoul est le fruit d'une vinification minutieuse : pressurage direct, utilisation exclusive de levures indigènes et absence de sulfites ajoutés. La méthode choisie par Arnaud Combier, combinant cuve (90%) et fût (10%), témoigne d'un respect profond pour le fruit et son expression.
À propos du cépage Piquepoul
Originaire du Languedoc, le Piquepoul (ou Picpoul) est l'un des cépages blancs les plus anciens de cette région, adapté au climat méditerranéen et produisant des vins appréciés pour leur vivacité et leur fraîcheur, avec une dominante d'arômes d'agrumes. Le nom "Piquepoul" pourrait renvoyer à son acidité caractéristique, souvent interprétée comme "pique la bouche". Une autre origine possible du nom vient de "piquapol" en occitan, ou de la combinaison "piquer" et "poule", faisant référence aux grappes basses du cépage accessibles aux poules qui picorent les grains tombés, un trait dû à la facilité de désagrégation des grains de Piquepoul. Ce cépage est particulièrement apprécié en accord avec les fruits de mer, mettant en avant sa nature acidulée et rafraîchissante.
Pourquoi on l'aime
On l'aime avant tout pour sa capacité à surprendre : des notes de pêche mûre, de poire et d'arômes floraux s'entremêlent dans un vin à la fois rond et frais, marqué par une finesse et une pureté exceptionnelles. Son équilibre et sa fraîcheur nous ont particulièrement séduits.
L'accord parfait
Ce Piquepoul d'exception s'accorde idéalement avec des mets raffinés tels que des Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux fruits de mer, soulignant sa complexité aromatique et sa vivacité.
À propos d'Arnaud Combier
Fort de plus de vingt ans d'expérience, Arnaud Combier, vigneron bourguignon issu d'une famille dédiée à la vigne, s'illustre dans la création de cuvées naturelles. À travers cette cuvée Piquepoul, il confirme son talent pour réinterpréter les traditions viticoles et offrir des vins authentiques et inspirés.
