Domaine Xavier Vignon - Cuvée L'étoile, Arcane Series
Découvrez la Cuvée L'étoile de la gamme Arcane de Xavier Vignon, un assemblage complexe issu des terroirs d'altitude de Beaumes de Venise, mettant en valeur leur fraîcheur et leur complexité.
Domaine Xavier Vignon
Xavier Vignon a hérité de l'amour du travail bien fait et de la capacité à transmettre son savoir de ses parents. Fort de 34 vendanges en tant qu'œnologue à travers le monde, il a développé un style unique et une identité propre : des vins de terroir, fruités et complexes, soutenus par la fraîcheur et la minéralité. Depuis 1999, il se consacre principalement à la création de ses propres vins.
Vignoble et vinification
Le but de Xavier est de révéler le meilleur de chaque appellation. Pour cela, il sélectionne des vieilles vignes à faible rendement et suit le processus de la parcelle à la barrique. La vinification privilégie la souplesse des tanins et les apports œnologiques sont limités. Les assemblages complexes incluent différents types de sols pour garantir le meilleur équilibre et une forte complexité.
Le Concept Les Arcanes
Inspirée du Tarot, chaque cuvée de la série Arcane est l'expression unique d'un millésime, d'un cépage ou d'un terroir. Ces cuvées sont disponibles une seule fois, puis remplacées par de nouvelles arcanes.
La Cuvée L'étoile
Cet assemblage multi-millésimes 2015-2016-2017 révèle la complexité des terroirs d'altitude de Beaumes de Venise. Le vin est composé de 70% Grenache, 20% Syrah et 10% Mourvèdre, issus de sols de trias à une altitude allant jusqu'à 600 mètres. La vinification implique une macération longue sans extraction mécanique, avec une intégration de peaux de Viognier. L'élevage dure 15 mois.
Notes de dégustation
Robe : La couleur rubis de ce vin évolue vers une teinte tuilée intense.
Nez : Le nez offre des arômes complexes de fruits rouges (framboises, groseilles, cerise rouge), fruits noirs (mûres, cassis, prune, cerise noire), fleurs séchées, lavande, thym et poivre. Des notes tertiaires de cuir, café et vanille se dévoilent également.
Bouche : En bouche, on retrouve les arômes de fruits rouges et noirs ainsi que les notes florales de bouquet garni et de fleurs séchées. Ce vin est corsé et élégant, mais également profond dans sa texture et son équilibre.
Conseils de service
Température de service : À servir entre 15 et 17°C.
Accords Mets et Vins : Ce vin de Xavier Vignon se marie bien avec des cèpes à la bordelaise, des galettes de foie gras, un civet de porcelet aux pruneaux, un magret de canard grillé au miel, un steak d'espadon grillé ou un Brie aux noix.
