Notre avis
Un whiskey qui ne finit pas de nous surprendre et de nous séduire avec le style Waterfords résolument moderne et flatteur. Ses notes savoureuses de chocolat noir, de gâteau aux fruits, de gâteau à la pomme, de réglisse. Une complexité qui se retrouve en bouche avec la banane mûre, le sucre d'orge, la noix de coco, la réglisse et les épices. Une dégustation passionante en somme.
Le terroir
Mark Reynier, le créateur de la maison Waterford remet au goût du jour la notion de terroir en sélectionnant de l'orge irlandais réputé pour être le plus qualitatif au monde. Chaque cuvée est élaborée à partir d'une variété d'orge issue d'un terroir bien particulier d'Irlande. Ici Mortarstown, la ferme d'Evan McDonnell qui se trouve le long de la pittoresque rivière Barrow, près de la ville de Carlow. L'orge cultivé se nourrit d'un sol particulièrement fertile, avec une terre humide et riche de limon et d'alluvions.
La Maison
Mark Reynier a créé Waterford en 2020. ll n'est autre que l'ancien propriétaire de la distillerie Bruichladdich. L'arrivée de cette maison sur le marché a fait l'effet d'une révolution dans le monde du whisky dans le sens où elle a introduit la notion de terroir. Le pilier de base de la distillerie Waterford est de produire des whiskies dont l'orge est issu d'un seul terroir, d'une seule ferme et d'une seule récolte pour révéler le territoire irlandais.
Jusqu'à présent, les distilleries accordaient peu d'importance à l'origine des céréales considérant que le travail de distillation et d'élevage est le plus important. On ne peut pas forcément leur donner tort mais Mark Reynier prouve que la sélection d'un terroir unique apporte un style bien défini au whisky. De la même manière finalement que dans le monde du vin.
Waterford Single Farm Origin Mortarstown Edition
0,7L - Irlande - 50% vol
Série limitée
