Domaine
Les vins Villa Tempora sont élaborés sur l'aire d'Appellation d'Origine Contrôlée "Languedoc Pézenas".
Bordelaise et bourguignon d'origines, Agathe Dalisson et Amaury Coste se sont rencontrés à Kaboul, en Afghanistan, mais c'est à Pézenas qu'ils ont décidé de poser leurs valises pour vivre au rythme de la nature, des vignes et du vin.
Le vignoble est réparti en plusieurs parcelles aux alentours des villages de Pézenas, Caux , Gabian et Néffiès, sur les premiers contreforts des Cévennes méridionales qui bénéficient d’une grande diversité de sols (argilo-calcaires, schistes, graves villafranchiens, basaltes), d'expositions et d'encépagements.
Côté vendange, les raisins sont récoltés manuellement à maturité phénolique, les jeunes vignerons privilégient l'infusion lente à une extraction trop lourde et des élevages doux en cuve, en barriques (pièces bourguignonnes ou demi-muids de plusieurs vins et, depuis 2018, en amphores en grès) afin d'exprimer la fraîcheur, la finesse et la typicité des terroirs. C'est ainsi que le soleil du midi et la fraîcheur des vents cévenols se retrouvent dans les vins de Villa Tempora.
