Ultimate Provence - UP Rosé 2024 – Côtes de Provence AOP

L’avis du caviste

On est loin du rosé d’apéritif oublié sur la table. Sa robe pâle aux reflets cuivrés intrigue, son nez éclate sur le citron frais, la mangue et les fleurs blanches. En bouche, c’est net, frais, mais avec cette suavité qui donne envie d’y revenir. Et ce petit twist de poivre blanc en finale… un vrai trait de caractère. On le servira autant avec un ceviche de daurade qu’avec un poulet rôti au citron confit.

En bref

• Millésime : 2024. • AOP Côtes de Provence. • Cépages : 30% Cinsault. 30% Grenache noir. 30% Syrah. 10% Rolle. • Terroir : Plaine des Maures. • Degré : 12,5% vol. • Garde : jusqu’à 2 ans. • Élevage : cuve inox. • Médailles : Or Vinalies Internationales. Or Vinalies France. 93/100 The Tasting Panel. 92/100 IWSC. 90/100 Wine Enthusiast.

Le petit mot technique

Sélection des meilleurs jus, stabulation sur bourbes. Fermentation à 16-18°C pour préserver l’expression aromatique, suivie d’un élevage court sur lies avant assemblage final.

Qui se cache derrière ?

Aux portes de Saint-Tropez, Ultimate Provence s’étend sur 46 hectares de vignes certifiées bio en AOP Côtes de Provence. Le domaine allie architecture contemporaine signée Humbert & Poyet, vignoble d’exception et atmosphère chic décontractée. Les bouteilles au design épuré, réutilisables grâce à un partenariat avec Q de Bouteilles, reflètent son identité moderne. Ici, la vigne côtoie oliviers et nature préservée, avec un engagement fort pour les produits locaux et une bistronomie de saison.