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Testez vos connaissances en matière de vins de Porto

douro
1. Quel est le nom du fleuve où les raisins pour les vins de Porto sont cultivés ?

a) La Seine

b) Le Danube

c) Le Douro

d) Le Nil

tinta
2. Quel(s) cépage(s) portugais est (sont) utilisé(s) pour faire le Porto ?

a) Touriga Nacional

b) Tinta Roriz

c) Touriga Franca

d) Tous les choix sont corrects

tawn
3. Quelle est la principale différence entre le Porto Tawny et le Porto Ruby ?

a) La couleur

b) L'âge

c) La texture

d) Le prix

fortication
4. Comment appelle-t-on le processus qui arrête la fermentation du vin pour ajouter de l'eau-de-vie, créant ainsi le Porto ?

a) Fortification

b) Fermentation

c) Clarification

d) Carbonatation

porto
Question 5 : Quel pays est le plus grand consommateur de porto au monde ?

a) Le Portugal

b) La France

c) Le Royaume-Uni

d) Les États-Unis

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6. Quelle est la teneur en alcool typique d'un vin de Porto ? 

a) 8-10%

b) 12-14%

c) 16-18%

d) 20% ou plus

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7. Quelle est la signification du terme "Lagares" dans la production de Porto ?

a) Un type de fût utilisé pour vieillir le Porto

b) Une méthode traditionnelle de foulage des raisins

c) Un cépage portugais utilisé pour produire le Porto

d) Une région viticole portugaise célèbre pour ses vins de Porto

blue chesse
8. Quelle est la meilleure association gastronomique avec le porto ?

a) Le chocolat noir

b) Le foie gras

c) Les fruits de mer

d) Le risotto aux champignons

bouteille
9. Combien de temps peut-on conserver un Porto Ruby ouvert avant qu'il ne perde de sa qualité ?

a) 1 à 2 semaines

b) 2 à 4 semaines

c) 1 à 2 mois

d) 6 mois à 1 an

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10. Quelle est la maison de Porto la plus ancienne ?

a) Ramos Pinto

b) Taylor's

c) Croft

d) Warre's

Les réponses

Réponse 1 : c) Le Douro. Le Douro est le plus grand fleuve du Portugal et c'est là que sont cultivés les raisins pour les vins de Porto.

Réponse 2 : d) Tous les choix sont corrects. Les cépages portugais les plus couramment utilisés pour produire le Porto sont le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca.

Réponse 3 : b) L'âge. La principale différence entre le Porto Tawny et le Porto Ruby est l'âge. Les Tawnies sont vieillis en fûts de chêne pendant une période minimale de 3 ans, mais peuvent être vieillis pendant plusieurs décennies, voire plus d'un siècle, pour les meilleurs vins. Les Rubies, quant à eux, sont vieillis en bouteille pendant une période minimale de 2 ans.

Réponse 4 : a) Fortification. Le Porto est un vin fortifié, ce qui signifie que la fermentation du vin est arrêtée en ajoutant de l'eau-de-vie, généralement de l'eau-de-vie de vin.

Réponse 5 : c) Le Royaume-Uni est le plus grand consommateur de porto au monde, avec une longue tradition de dégustation de vins de Porto depuis le XVIIe siècle. Les vins de Porto sont très populaires en Angleterre, où ils sont souvent servis en apéritif ou en digestif, ou accompagnant des fromages ou des desserts.

Réponse 6 : c) 20%. La teneur en alcool des vins de Porto traditionnels varie entre 19% et 22%, mais la plupart des vins de Porto ont une teneur en alcool d'environ 20%. Cette teneur en alcool est obtenue par l'ajout d'eau-de-vie à la fermentation du vin, arrêtant ainsi la fermentation naturelle et laissant une quantité de sucre résiduel qui donne au Porto son goût doux et moelleux caractéristique.

Réponse 7 : b) Une méthode traditionnelle de foulage des raisins. Les Lagares sont des cuves en pierre dans lesquelles les raisins destinés à la production de Porto sont foulés aux pieds, comme cela se faisait traditionnellement. Cette méthode est encore utilisée aujourd'hui par certains producteurs de Porto pour produire des vins de qualité supérieure.

Réponse 8 : b) Le foie gras est considéré comme la meilleure association gastronomique avec le porto, en raison de sa richesse en saveurs et en textures, qui se marient parfaitement avec les vins de Porto. Les vins de Porto peuvent également être associés à d'autres plats, comme les fromages forts, les desserts au chocolat, les plats épicés, ou les plats à base de viande rouge. En général, les vins de Porto sont des vins de dégustation qui s'apprécient seuls, mais qui peuvent également être dégustés avec une grande variété de mets.

Réponse 9 : b) 2 à 4 semaines. Après cette période, le Porto Ruby commencera à perdre de sa qualité et de son goût. Il est recommandé de le consommer dans les deux semaines suivant l'ouverture de la bouteille.

Réponse 10 : b) Taylor's. La maison de Porto Taylor's a été fondée en 1692, ce qui en fait la plus ancienne maison de Porto encore en activité aujourd'hui. La société est restée dans la famille Taylor pendant plusieurs générations avant d'être vendue à une entreprise britannique en 1969, mais elle continue de produire des vins de Porto de haute qualité selon les méthodes traditionnelles.

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