RÉPUBLIQUE DOMINICAINE
Histoire : Le rhum, boisson emblématique de la République Dominicaine
La République Dominicaine est un pays qui a su se faire une place dans le monde du rhum, avec une histoire qui remonte à l'époque de la colonisation espagnole. Les premières plantations de canne à sucre y ont été introduites par les colons espagnols au début du XVIe siècle, et la production de rhum s'est développée à partir du XVIIIe siècle. Aujourd'hui, la République Dominicaine est l'un des principaux producteurs de rhum au monde.
Méthodes d'élaboration : La double distillation et les alambics en colonne
Le rhum de la République Dominicaine est souvent élaboré selon la méthode de la double distillation, qui permet d'obtenir un alcool plus pur et plus aromatique. Les distilleries utilisent généralement des alambics en colonne, qui permettent une distillation en continu et une production plus rapide et plus économique.
Styles de rhum : Entre tradition et modernité
La République Dominicaine produit une grande variété de rhums, allant du rhum traditionnel, vieilli en fût de chêne pendant plusieurs années, au rhum moderne, vieilli en fût de bourbon et fini en fût de cognac ou de sherry. Les rhums les plus réputés sont souvent des rhums vieillis, riches en arômes de vanille, de caramel et de fruits secs.
Les distilleries les plus réputées : Des noms qui font rêver
Parmi les distilleries les plus réputées de la République Dominicaine, on peut citer Brugal, Barceló, Matusalem, Bermúdez ou encore Oliver & Oliver. Chacune de ces distilleries a sa propre histoire et sa propre méthode d'élaboration, mais toutes partagent la passion et l'amour du rhum.
Anecdote : La mélasse, un sous-produit valorisé
Contrairement à d'autres pays producteurs de rhum, comme la Martinique ou la Guadeloupe, la République Dominicaine utilise souvent de la mélasse comme matière première pour la production de rhum. Cette mélasse est un sous-produit de la production de sucre, mais elle est valorisée en République Dominicaine pour son goût unique et son pouvoir sucrant. Les distilleries ont ainsi développé des techniques pour sublimer la mélasse et obtenir des rhums d'une grande qualité.