Philippe Cartoux, l’esprit des Espiers
À Vacqueyras, Philippe Cartoux a créé le Domaine des Espiers en 1989, renouant avec une activité familiale liée à la vigne dès 1879. Le domaine s'étend sur environ onze hectares, répartis entre Côtes du Rhône, Sablet, Cairanne et Gigondas.
La conversion à l'agriculture biologique remonte à 1996, une démarche alors encore peu répandue dans le Rhône méridional. Chaque cuvée correspond à un terroir ou à un choix d'assemblage identifiable.
Ce Côtes du Rhône est l'entrée dans la gamme : il permet de retrouver les trois cépages rouges privilégiés par Philippe Cartoux, avant les expressions plus parcellaires de Sablet, Cairanne et Gigondas.
Les raisins viennent de sols argilo-calcaires caillouteux. Le domaine travaille ses vignes sans désherbant chimique depuis plus de vingt ans. L’agriculture biologique, engagée dès 1996 aux Espiers, constitue le fil conducteur de la conduite du vignoble.
L’assemblage reste identique à celui du 75 cl : 70 % de Grenache, 20 % de Mourvèdre et 10 % de Syrah. Le magnum contient 1,5 litre, soit deux bouteilles classiques. À stockage comparable, ce grand format peut évoluer différemment d’un 75 cl, sans changer l’identité de la cuvée.
