Philippe Cartoux, l’esprit des Espiers
Philippe Cartoux a fondé les Espiers à Vacqueyras en 1989. L'histoire de sa famille dans les vignes remonte toutefois à 1879. Les quelque onze hectares du domaine sont partagés entre quatre appellations rhodaniennes.
Certifié en agriculture biologique depuis 1996, il distingue ses cuvées par leurs parcelles et leurs assemblages. Cairanne 60/40 est particulièrement explicite : le nom dit exactement la répartition des deux cépages.
La plaine Garrigue Nord fournit à cette cuvée des terres argilo-calcaires mêlées de galets roulés. Le domaine souligne leur proximité de nature avec certains sols de Châteauneuf-du-Pape, sans confondre pour autant les deux appellations.
Les raisins viennent de la plaine Garrigue Nord, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés. Le domaine y cultive de vieilles vignes conduites en gobelet. Cette taille traditionnelle maintient des ceps bas, bien adaptés à de nombreux terroirs méridionaux.
L’assemblage réunit 60 % de Grenache et 40 % de Mourvèdre. Ce dernier joue ici un rôle central, loin du simple cépage d’appoint. Le Mourvèdre mûrit généralement plus tard que le Grenache et contribue à l’ossature tannique du vin. La singularité de cette cuvée tient d’abord au choix de cet équilibre.
