Domaine du Pas de l’Escalette - Les Clapas 2023 - Terrasses du Larzac

Name: Domaine du Pas de l’Escalette - Les Clapas 2023 - Terrasses du Larzac
Brand: Vinalia
SKU: PASDELESCALETTE920
Price: 17.90 EUR
Availability: InStock

Vinalia

Un “clapas”, en Languedoc, est un tas de pierres retirées des parcelles puis accumulées au bord des vignes. Le nom raconte donc directement le paysage du domaine et ses terrasses calcaires. Syrah, Carignan et Grenache composent ce rouge, avec une partie de la Syrah vinifiée en grappes entières.

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Description du produit « Domaine du Pas de l’Escalette - Les Clapas 2023 - Terrasses du Larzac »
Caractéristiques du produit « Domaine du Pas de l’Escalette - Les Clapas 2023 - Terrasses du Larzac »

Description

L’avis du caviste

La grappe entière donne au vin une sensation très particulière, presque végétale et poivrée, qui accompagne les fruits noirs. La bouche a du relief, une vraie fraîcheur et des tanins précis. Un Terrasses du Larzac qui trouve sa place tout naturellement à table avec une cuisine bistrotière.

Le moment idéal

Agneau rôti, saucisse grillée, tian de légumes ou viande mijotée. Servir à 14-16 °C et ouvrir une trentaine de minutes avant.

Notes de dégustation

Nez	Mûre, myrtille, groseille, poivre, garrigue
Bouche	Fraîche et tendue, tanins fins, finale persistante
Style	Épicé, frais, structuré

À propos de la cuvée

Appellation	AOP Terrasses du Larzac
Cépages	50 % Syrah, 30 % Carignan, 20 % Grenache
Terroir & vignes	Éboulis calcaires du causse, terrasses d’altitude
Vinification & élevage	Syrah en grappes entières ; Carignan et Grenache cofermentés ; 21 jours de cuvaison ; bois et béton
Certification	Bio et biodynamie Biodyvin
Alcool	13,5 % vol.

Qui se cache derrière ?

Les pierres font partie intégrante de l’identité du Pas de l’Escalette. Les vignes sont entourées de murets en pierres sèches et de clapas, sur des sols argilo-calcaires très drainants. C’est ce paysage minéral, perché autour de 350 mètres, qui a séduit Delphine Rousseau et Julien Zernott lorsqu’ils se sont installés dans la vallée.

Caractéristiques

Degré d'alcool : 13,5%

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