Domaine du Pas de l’Escalette - Le Pas de D. 2023 - Terrasses du Larzac

Name: Domaine du Pas de l’Escalette - Le Pas de D. 2023 - Terrasses du Larzac
Brand: Vinalia
SKU: ESCALETTE9220
Price: 27.00 EUR
Availability: InStock

Vinalia

Le “D.” est celui de Delphine Rousseau. Cette cuvée est son interprétation des rouges que l’on pouvait boire dans la vallée il y a une cinquantaine d’années, avec le Carignan au premier plan, accompagné de Grenache et de Cinsault.

27,00 €

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Description du produit « Domaine du Pas de l’Escalette - Le Pas de D. 2023 - Terrasses du Larzac »
Caractéristiques du produit « Domaine du Pas de l’Escalette - Le Pas de D. 2023 - Terrasses du Larzac »

Description

L’avis du caviste

Ce qui donne son caractère au vin, c’est surtout la place du Carignan. Il apporte une trame épicée et fraîche, tandis que le Grenache et le Cinsault donnent davantage de chair et de douceur au toucher. Le résultat est méditerranéen dans les arômes, avec cerise mûre, poivre et herbes sèches, tout en gardant beaucoup de finesse.

Le moment idéal

Agneau rôti, côte de bœuf, porc confit ou légumes longuement rôtis. Servir autour de 16 °C et prévoir une heure d’ouverture.

Notes de dégustation

Nez	Cerise, framboise, poivre, épices, herbes méditerranéennes
Bouche	Charnue et soyeuse, tanins fins, fraîcheur bien présente
Style	Méditerranéen, épicé, élégant

À propos de la cuvée

Appellation	AOP Terrasses du Larzac
Cépages	50 % Carignan, 30 % Grenache, 20 % Cinsault
Terroir & vignes	Terrasses calcaires d’altitude
Vinification & élevage	Environ 60 % égrappé, levures indigènes, une vingtaine de jours en cuve bois de 50 hl, malo sous bois
Certification	Bio et biodynamie Biodyvin
Alcool	13,5 % vol.

Qui se cache derrière ?

Delphine Rousseau ne se contente pas d’accompagner le projet du domaine. Le Pas de D. rappelle qu’elle intervient directement dans la définition des vins et des assemblages. Cette cuvée est née d’une réflexion sur la manière dont les cépages historiques de la vallée étaient associés avant que la Syrah ne prenne une place importante dans le Languedoc moderne.

Caractéristiques

Degré d'alcool : 13,5%

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