Domaine du Pas de l’Escalette - Le Grand Pas 2023 - Terrasses du Larzac

Name: Domaine du Pas de l’Escalette - Le Grand Pas 2023 - Terrasses du Larzac
Brand: Vinalia
SKU: ESCALETTE6282
Price: 27.00 EUR
Availability: InStock

Vinalia

Le Grand Pas symbolise le choix de Delphine Rousseau et Julien Zernott de venir construire leur domaine en Languedoc. Le Grenache occupe 70 % de l’assemblage et donne au vin son fruit mûr et son ampleur.

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Description du produit « Domaine du Pas de l’Escalette - Le Grand Pas 2023 - Terrasses du Larzac »
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Description

L’avis du caviste

Le Grenache s’exprime avec des fruits mûrs, des épices et une bouche large, sans perdre la fraîcheur apportée par l’altitude. Les tanins sont soyeux et la finale garde une belle intensité. 2023 peut être ouvert aujourd’hui après aération ou patienter plusieurs années.

Le moment idéal

Une côte de veau, un tajine d’agneau ou une fricassée de cèpes. Servir à 16 °C et carafer environ une heure.

Notes de dégustation

Nez	Fruits mûrs, cerise noire, épices, garrigue
Bouche	Ample, tanins soyeux, fraîcheur d’altitude, finale longue
Style	Généreux, fin, profond

À propos de la cuvée

Appellation	AOP Terrasses du Larzac
Cépages	70 % Grenache, 20 % Cinsault, 10 % Carignan
Terroir & vignes	Éboulis calcaires à environ 350 m d’altitude
Vinification & élevage	Grenache en grappes entières, levures indigènes, 21 jours de cuvaison ; élevage en foudre
Certification	Bio et biodynamie Biodyvin
Alcool	14,5 % vol.

Qui se cache derrière ?

Avant le Languedoc, Julien Zernott travaille notamment au domaine Henry Pellé à Menetou-Salon. Avec Delphine Rousseau, il choisit ensuite ce secteur beaucoup plus méridional, mais situé suffisamment haut pour conserver des nuits fraîches. Le Grand Pas fait directement référence à cette nouvelle étape de leur vie.

Caractéristiques

Degré d'alcool : 14,5%

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