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Noah's Mill

noahs mill
NOAH's mill

Noah's Mill - Genuine Bourbon Whiskey

Un bourbon vibrant et intense produit par la prestigieuse distillerie Willett.

Sa puissance et sa richesse aromatique ne vous laisseront pas indifférents.

Coup de cœur vinalia!

86,00

Noah's Mill, le bourbon "à l'ancienne" au service de l'excellence

Le bourbon Noah's Mill qui signifie Moulin de Noé, s'appuie sur un savoir-faire unique et sur un terroir d'exception. Il est produit par la distillerie familiale Willett, reconnue comme l'une des plus raffinées du Kentucky.

Noah's Mill Genuine Bourbon est un assemblage de whiskey de différents âges, de 4 à 22 ans. Il s'agit d'un bourbon affiné en small batch qui signifie qu'il s'agit d'une sélection minutieuse et très limitée de fûts au sein de la distillerie. Le numéro du lot est d'ailleurs inscrit sur la bouteille.

Noah's Mill a été imaginé comme un bourbon à l'ancienne, au temps d'avant la prohibition, et constitue un plaisir particulier pour les amateurs de whiskey. Il a la particularité de posséder une forte proportion de seigle qui apporte les arômes épicés et fruités à ce bourbon intense.

La dégustation

Noah's Mill offre un nez puissant et intense, les premiers arômes qui nous viennent sont la noisette, l'amande, puis vient la vanille, le caramel, des notes pâtissières de banane flambée, de chocolat blanc. On perçoit également en fond des notes de sous-bois, de musc et de fruits noirs.

La bouche est un délice, à la fois concentrée et très savoureuse. Elle dévoile des saveurs de frangipane, de chocolat blanc, de vanille bourbon, puis viennent les épices douces et une touche fumée et de fruits confits. Finale très longue et très douce. À noter par ailleurs son accessibilité et sa douceur malgré le titrage élevé de Noah's Hill à 57.2% vol.

Il nous a fait penser au whiskey Blanton's mais avec plus de concentration encore et de finesse.

L'histoire de la distillerie

La famille Willett évolue dans l'univers du bourbon depuis le XIXe siècle, certains d'entre eux étaient maître distillateur au sein des maisons de bourbons les plus prestigieuses.

La distillerie Willett est créé en 1936 par Thompson Willett. Elle est érigée sur le lieu de la ferme familiale, à Bardstown au cœur du Kentucky. Sa création intervient 3 ans après l'abrogation de la Prohibition. Ils installent leur chai avec les premiers fûts de vieillissement dans les années qui suivent.

Au début des années 1940, la maison Willett lance son premier bourbon, prénommé Old Bardstown Kentucky Straight Bourbon. Vingt ans après, la naissance du bourbon Johnny Drum voit le jour. Il est destiné dans un premier temps uniquement pour le marché californien, car les habitants de cet État sont de grands amateurs de bourbon.

La distillerie connait une grande prospérité dans les décennies suivantes. Elle est régulièrement récompensée pour ses bourbons lors de concours américains et internationaux, et ses ventes progressent rapidement.

En 1984, la distillerie est reprise par Even et Martha Kulsveen, qui prennent le relais avec brio. Ils agrandissent la gamme dans les années 90 en créant tour à tour les bourbons Rowan's Creek, Noah's Mill, Kentucky Vintage et Pure Kentucky.

Aujourd'hui, ce sont les enfants Kulsveen qui ont repris le flambeau de la distillerie. Ils ont apporté un nouveau souffle à la distillerie en lançant avec succès la gamme Willett Family Estate Bottled, Grain et Rye ; ainsi que le bourbon Willett Pot Still Reserve qui possède une forme originale, celle de l'alambic Pot Still original de la distillerie. Enfin, ils ont remis au goût du jour le bourbon historique de la maison Willett, le Old Bardstown.

Sous leur égide, ils ont également ouvert un centre d'accueil pour l'organisation de visites de la distillerie, et ils ont réouvert une unité de production historique de la distillerie, l'entrepôt A où ils produisent leur nouvelle gamme de bourbons.

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