Mas Gabinèle - Péchaligous - Vin de Pays de l'Hérault - 2021

L’avis du caviste

Le nez est une déflagration aromatique mêlant le pomelo, la poire, le loukoum à la rose et le gingembre frais. En bouche, la puissance des raisins mûrs est canalisée par une tension minérale issue des schistes de Faugères (roches feuilletées acides). L’élevage de sept mois sur lies fines apporte une texture soyeuse et une sensation de caresse persistante.

Le moment idéal

À servir autour de 12°C pour ne pas brider la complexité de ce bouquet explosif. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour son exubérance aromatique, mais sa concentration lui permet de tenir 5 à 6 ans en cave. Accords gourmands : mezzé libanais, feta à l'huile d'olive ou une cuisine orientale épicée.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Thierry Rodriguez mène le Mas Gabinèle depuis sa création à Laurens, sur les derniers contreforts des Cévennes. Ce domaine, souvent distingué par la Revue du Vin de France (RVF), s’étend sur 23 hectares de schistes gréseux exigeants. Les vignes, âgées de 30 à 60 ans, sont cultivées pour offrir une matière première concentrée et saine. Avec cette cuvée confidentielle de 1 600 bouteilles, Thierry Rodriguez exprime sa passion pour les cépages rares et les vinifications originales, loin des sentiers battus.