La cuvée Denis
On vous présente la Cuvée Denis 2018 du Mas de l'Oncle, une pépite 100% Chenanson. Ce cépage rare, croisement de Jurançon noir et Grenache noir, donne un vin d'une belle opulence. La robe grenat profond, légèrement ambrée, séduit dès le premier regard. Le nez est expressif, avec des notes de pétales de rose, de camphre, de confiture de mûres et de tabac blond. En bouche, on retrouve une douceur et une richesse aromatique remarquable.
Pourquoi on l'aime
La Cuvée Denis est un vin gourmand, parfait pour vos apéritifs avec des planchas de jambon corse et des poivrons rouges. Il accompagne également à merveille un tajine aux pruneaux, un poulet au paprika ou une belle pièce de viande braisée. Servi idéalement à 16°C, il révèle toute sa palette aromatique. Ce vin, dense et au final épicé, est un véritable plaisir à partager entre amis.
À propos du domaine
Le Mas de l'Oncle est le domaine qui monte dans la région du Pic Saint-Loup. Ayant obtenu la certification biologique en 2106, le domaine se distingue par son approche innovante et respectueuse du terroir. Fabrice Bonmarchand, vigneron passionné, réussit à capturer l'essence de chaque cépage et à tirer son terroir vers l'excellence. La vinification s'opère dans le magnifique chai, situé à Bessan et conçu par l'architecte de renommée mondiale Rudy Ricciotti.
Découverte du cépage Chenanson
On vous emmène découvrir le Chenanson, un cépage rare et fascinant. Créé par Paul Truel en 1958 à l'INRA de Montpellier, il est issu d'un croisement entre le Jurançon noir et le Grenache noir. Le Chenanson produit des vins colorés et riches en arômes, proches du Grenache, mais avec une touche unique. La Cuvée Denis est une opportunité rare de savourer ce cépage exceptionnel, qui ne rentre pas dans les normes de l'AOP Languedoc Pic Saint-Loup, mais brille sous l'appellation IGP Saint Guilhem le Désert.
Dans la cuvée Denis, le Chenanson est vinifié en macération carbonique, une technique qui exalte les arômes fruités. L'élevage d'un an en barriques non neuves à grains fins adoucit la cuvée sans la marquer. Le vigneron réussit à capturer des arômes de mûres, de framboises, de chocolat blanc et de tabac blond dans ce vin chaleureux et épicé.
