Domaine Mas Conscience - Cieux 2023 - Saint Guilhem le Désert

Notes de dégustation

À l’œil, la couleur grenat claire attire immédiatement. Au nez, ce vin frais et fruité déploie des arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés d'une touche de poivre blanc. En bouche, il est doux et velouté, offrant des notes de fruits rouges, des tanins souples et une bonne persistance. La structure est bien équilibrée, avec une intensité et une fraîcheur remarquables. Pour un accord gastronomique, ce vin accompagne parfaitement une volaille rôtie ou un plat de légumes grillés, sublimant chaque bouchée avec sa touche de poivre blanc.

À propos de la cuvée

Cieux est issu à 100% de Cinsault. Cultivé en agriculture biologique sur des sols calcaires et de galets, il bénéficie de vendanges manuelles et d’un égrappage partiel. La fermentation se déroule en cuve ciment avec résine époxy, suivie d’un élevage en cuve inox thermo-régulée. Un remontage et un collage finalisent le processus, donnant naissance à une cuvée d'une grande finesse et d'une complexité aromatique impressionnante.

À propos du domaine

Entre le pont du Diable et Saint-Guilhem-le-Désert, la légende raconte que les moines passaient de village en village pour l’aumône, transportant vin et huile d'olive dans des jarres appelées "consciences". En hommage à cette histoire, le mulet et la conscience sont devenus les symboles du Mas Conscience. Audrey Bonnet-Koenig, avec un travail remarquable, parvient à capturer l’essence de ce terroir historique dans chaque bouteille, produisant des vins qui caressent le palais avec gourmandise et élégance.