Cépages: Syrah
Vignoble: de Chavanay au nord à Guilherand au sud, sols de schistes et granitique.
Vinification: raisins vendangés manuellement à maturité optimale, égrappés à 100%,les vinifications sont conduites en cuves fermées pendant 15 jours, l'extraction est assurée par des remontages quotidiens.
Elevage: Les vins sont élevés en partie en foudre pour obtenir une note boisée et une autre en cuve pour préserver la fraîcheur aromatique.
Dégustation: La robe est rouge rubis, le nez séduit par des notes fruitées (framboise, fraise, cassis) et des arômes délicatement boisés. En bouche, les Challeys révèle de l'ampleur et laisse transparaître une structure tannique, fidèle à son terroir d'origine.
Accords: Boeufs grillés, civets, gibiers, toutes sortes de fromages
