Domaine François Chidaine – Clos du Breuil 2025

François Chidaine, une référence de Montlouis

Installé à Montlouis-sur-Loire en 1989, François Chidaine a joué un rôle majeur dans la reconnaissance des chenins de Montlouis et de Vouvray. Ces deux vignobles de Touraine se font face de part et d’autre de la Loire : leurs terroirs de tuffeau, d’argiles et de silex donnent au chenin des expressions très variées.

Une viticulture attentive au vivant

Le domaine s’est engagé dans la culture biologique et biodynamique. Travail des sols, observation de la vigne et vendanges soignées visent à récolter des raisins équilibrés. La biodynamie est une méthode de conduite du vignoble : la personnalité du vin dépend aussi du sol, de la météo du millésime et des décisions prises au chai.

Le chenin, du sec au liquoreux

Le chenin blanc est le cépage emblématique du domaine. Sa fraîcheur naturelle permet de produire des vins secs, tendres et moelleux sans perdre l’équilibre. Selon la maturité et l’élevage, il développe des nuances de pomme, de coing, de fleurs ou de fruits confits. Les fermentations et les élevages sont adaptés à chaque cuvée afin de préserver son identité.

La transmission familiale

Alice Chidaine participe à la continuité de ce travail familial. La précision des sélections parcellaires et la lecture des terroirs restent au cœur de la démarche du domaine.

À la vigne

Sur les argiles à silex et le tuffeau de Montlouis, le Clos du Breuil est exposé au nord-ouest. Les raisins de chenin sont vendangés à la main et triés avec soin.

Au chai

Élevage sur lies pendant 6 à 8 mois en demi-muids de 620 litres, pour développer la texture du chenin tout en conservant sa fraîcheur.

À table !

Deux accords : un cabillaud rôti ou un fromage de chèvre de Loire.

Le saviez-vous ?

Contrairement à bien des parcelles recherchées pour leur exposition plein sud, le Clos du Breuil regarde le nord et l'ouest. Cette situation contribue à préserver la fraîcheur du chenin : une singularité précieuse pour comprendre le style de la cuvée.

Le conseil du caviste

Servez à 11–12 °C, dans un verre à blanc légèrement évasé. Goûtez-le dès l'ouverture, puis après dix minutes : sa texture gagne en relief tandis que la fraîcheur reste bien présente. À essayer avec un sandre au beurre blanc.

92/100 — La RVF (2022)

92/100 — Wine Advocate (2022)

96/100 — Bettane + Desseauve (2019)