Languedoc · Poivre d’Âne
Borriquito
2023
Un Cinsault du Sud qui choisit la gourmandise plutôt que la puissance. Un rouge léger, délicatement épicé, à ouvrir dès que la table se remplit.
12,00 €
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Le rouge des repas improvisés, des amis qui arrivent à l’improviste et des bouteilles que personne ne regrette d’avoir ouvertes. Découvrez son caractère, son cépage et les meilleurs moments pour le servir.
Nez
Une expression dominée par les petits fruits rouges, avec une touche d’épices douces. Un registre gourmand qui annonce un vin à partager plutôt qu’un rouge de garde.
Bouche
Une matière légère, un fruit immédiat et une sensation de fraîcheur. Le Cinsault prend ici une allure souple et désaltérante, sans recherche de puissance.
Le style
Un rouge méridional à servir légèrement frais : sa personnalité repose davantage sur la gourmandise et la convivialité que sur la concentration.
EN QUELQUES MOTS
La carte d’identité du vin
AppellationVin de France
RégionLanguedoc
PaysFrance
Millésime2023
CépageCinsault
Degré11,5 % vol.
Contenance75 cl
CouleurRouge
Poivre d’Âne
Associé au travail d’Alexandre Pons, Poivre d’Âne défend une lecture accessible et spontanée des cépages méridionaux, avec des vins faits pour être ouverts et partagés.
L’esprit de Borriquito
Le nom annonce un vin sans cérémonie. Borriquito s’adresse à celles et ceux qui aiment les rouges du Sud mais recherchent une expression plus légère, pour le repas comme pour l’apéritif.
Une autre idée du Languedoc
Le Languedoc ne se résume pas aux rouges puissants. Le Cinsault permet aussi de composer des vins délicats, qui privilégient le fruit et la fraîcheur.
À la vigne
Cépage traditionnel du bassin méditerranéen, le Cinsault peut donner des raisins destinés à des rouges peu tanniques. Dans Borriquito, il exprime un profil souple et fruité.
Au chai
Le résultat recherché est un rouge sans extraction appuyée, où le fruit reste au premier plan. Les détails techniques propres à ce millésime ne sont pas suffisamment documentés pour affirmer un type de cuve ou une durée de macération.
Ce que cela change dans le verre
Une expression accessible, sans effet de bois dominant dans la description du vin, à déguster sur la jeunesse pour profiter de son caractère gourmand.
Charcuteries
Terrine de campagne, jambon sec ou saucisson : la légèreté du vin accompagne la richesse des bouchées sans prendre toute la place.
Pizza aux légumes grillés
Tomate, aubergine, poivron et herbes du Sud composent un accord simple, où le fruit du Cinsault apporte une agréable fraîcheur.
Volaille aux herbes
Des brochettes de poulet au thym ou au romarin : une association facile pour un dîner improvisé entre amis.
Le Cinsault, pas seulement pour le rosé
Très présent dans les vignobles méditerranéens et les assemblages, le Cinsault peut également être vinifié en rouge pour donner des vins souples, parfumés et peu imposants.
Un rouge à rafraîchir
Tous les vins rouges ne gagnent pas à être servis à température ambiante. Les cuvées légères comme Borriquito révèlent souvent davantage leur fruit après un court passage au frais.
Température de service
Servez Borriquito autour de 13 à 15 °C. Si la bouteille est restée dans une pièce chaude, placez-la une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant de l’ouvrir.
Quand l’ouvrir ?
Dès l’apéritif autour d’une planche, ou pendant un dîner sans cérémonie. Son profil léger le rend particulièrement adapté aux moments où personne ne souhaite un rouge trop imposant.
Le petit geste en plus
Inutile de prévoir une longue aération. Ouvrez, goûtez, puis laissez le vin évoluer tranquillement dans le verre au fil du repas.
