Les Clos Perdus - Cuvée 191 - Corbières - 2022

L'avis du caviste

La structure s'appuie sur un Carignan plein de sève qui étire la dégustation vers une finale fraîche et vibrante. Le Grenache apporte juste ce qu'il faut de chair en milieu de bouche pour envelopper l'ensemble sans masquer la vivacité du fruit noir. C'est un vin de terroir à la fois accessible et profond qui se goûte avec un plaisir immédiat.

Le moment idéal

Vous profiterez de cette bouteille sur une pièce de charcuterie de pays, des grillades d'agneau au thym ou un magret de canard aux petits fruits rouges.

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Paul et Déborah Old ont fondé Les Clos Perdus avec une vision artisanale et un respect profond pour la mosaïque des terroirs de l'Aude. Le domaine travaille des parcelles isolées entre les Corbières Maritimes et les Hautes Corbières pour capturer des identités géologiques variées. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie pour favoriser la santé des sols et la biodiversité. Au chai, Paul privilégie les fermentations spontanées avec levures indigènes et limite les intrants. Les cuvées ne subissent aucun collage et seulement une filtration légère pour préserver l'intégrité et la finesse du fruit.