Les Calvados
Sélection
Découvrez l'univers complexe et savoureux du Calvados : l'eau-de-vie de Normandie
Si vous êtes à la recherche d'un digestif unique et délicieux, vous êtes au bon endroit !
Le Calvados est l'eau-de-vie de la région de Normandie en France, fabriquée à partir de cidre de pomme distillé et vieilli en fûts de chêne. Vous allez adorer sa saveur complexe et riche avec des notes de pommes fraîches, de noix et de caramel. C'est un spiritueux polyvalent, parfait pour un digestif ou pour ajouter une touche de saveur à vos cocktails préférés.
Chez vinalia, nous sommes passionnés de Calvados et nous avons sélectionné pour vous les meilleurs calvados de producteurs locaux de Normandie. Nous proposons tous les types de Calvados, des plus jeunes aux plus anciens, afin de répondre à tous les goûts et tous les budgets.
Et si vous voulez vraiment plonger dans l'univers Calvados, n'hésitez pas à nous contacter pour obtenir plus d'informations sur nos produits !
Un peu d'histoire
L'histoire du Calvados remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de la région de Normandie ont commencé à distiller le cidre de pomme pour en faire une eau-de-vie. Au cours des siècles suivants, la production de Calvados s'est développée et est devenue un élément important de la culture locale.
Au XVIIe siècle, les producteurs de Calvados ont commencé à vieillir leur eau-de-vie dans des fûts de chêne pour lui donner une saveur plus complexe. Au XIXe siècle, le Calvados a commencé à être exporté en dehors de la Normandie, devenant populaire en France et dans le reste de l'Europe.
Pendant la Première Guerre mondiale, la production de Calvados a été gravement perturbée en raison de la guerre et des restrictions d'approvisionnement. Cependant, après la guerre, la production a repris et le Calvados est devenu encore plus populaire.
Au fil des ans, le Calvados est devenu une eau-de-vie de prestige, appréciée pour son goût complexe et riche. Il est devenu un élément important de la culture gastronomique de la Normandie et est maintenant exporté dans le monde entier.
Aujourd'hui, le Calvados est protégé par une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) qui garantit la qualité et l'authenticité de cette eau-de-vie.
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) pour le Calvados a été obtenue en 1942. Cela signifie que le Calvados est un produit protégé par la loi et doit répondre à des critères stricts en termes de production, de méthodes de vinification et de vieillissement pour être considéré comme authentique. Cette AOC garantit que le Calvados est produit selon les méthodes traditionnelles et que tous les ingrédients proviennent de la région de Normandie.
Quelles sont les variétés de pomme entrant dans la composition du Calvados ?
Il existe de nombreuses variétés de pommes qui sont utilisées pour produire du Calvados. Les variétés les plus couramment utilisées sont :
Les pommes à cidre : comme la Binet Rouge, la Belle-Fleur, la Binet Rouge, la Binet Blanc, la Douce Moen, la Flemish Beauty, la Frequin Rouge, la Frequin Blanc, la Jersey Black, la Mettais, la Muscadet de Dieppe, la Normanne, la Petit Joly, la Queue de Rat, la Reinette, la Rougette, la Rousse de Baugé, la Tardive de la Ferté, la Tourgeville, la Trévaresse, la Trompette de Mortagne
Les pommes à Calvados : comme la Boulanger, la Cambremer, la Crabos, la Doyenné du Comice, la Guillevic, la Joly, la Passe-Crassane, la Pitou, la Pouilly, la Rambault, la Rouelle, la Rougemont, la Rouville.
Ces variétés de pommes sont choisies pour leur teneur élevée en sucre et en acidité, qui sont nécessaires pour produire un cidre de qualité et donc un calvados de qualité. Certaines variétés sont plus couramment utilisées que d'autres, en fonction de la région où se trouve la distillerie, mais aussi des préférences du producteur.
Il est important de noter que pour obtenir un Calvados de qualité supérieure, il est souvent nécessaire de mélanger différentes variétés de pommes pour obtenir un cidre avec un équilibre parfait entre acidité, sucre et arômes.
Les différents vieillissements du Calvados
Il existe plusieurs niveaux de vieillissement pour le Calvados, chacun ayant ses propres caractéristiques et propriétés. Les principaux niveaux de vieillissement sont :
Calvados 3 ans : Ce calvados est vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne. Il est considéré comme le plus jeune et le moins cher disponible sur le marché. Il a un goût fruité et frais
Calvados 4 ans : Ce calvados est vieilli pendant au moins quatre ans. Il a une saveur plus complexe et plus riche que le Calvados 3 ans, avec des notes de fruits secs, de miel et de vanille.
Calvados 6 ans : Ce calvados est vieilli pendant au moins six ans. Il est considéré comme l'un des plus haut de gamme et des plus chers disponibles. Il a un goût encore plus riche et complexe que le Calvados 4 ans, avec des notes de fruits mûrs, de tabac et de chocolat.
Calvados X.O : ces calvados sont vieillis pendant au moins 10 ans. Il est considéré comme l'excellence du calvados, il a un goût très complexe avec des nuances de fruits secs, de miel, de vanille, de tabac, de chocolat, etc.
Il existe également des calvados millésimés qui sont produits à partir de raisins récoltés dans une année particulière et vieillis pendant au moins six ans.
Les meilleures maisons de Calvados
Le Calvados est un incroyable produit de la région normande, avec une histoire riche et des saveurs uniques qui sauront plaire à tous les goûts. Si vous êtes un jeune consommateur et que vous voulez découvrir le meilleur du calvados, voici quelques distilleries qu'il faut absolument essayer :
Christian Drouin : cette maison familiale est réputée pour la qualité de ses produits. Les arômes et les saveurs sont complexes et uniques, c'est un véritable délice pour les papilles.
Préaux : cette distillerie propose des calvados authentiques à des prix abordables. Ils utilisent des techniques modernes pour créer des Calvados originaux et accessibles.
Dupont : cette maison est spécialisée dans la production de Calvados bio et biodynamique, ce qui en fait un choix responsable pour les jeunes consommateurs soucieux de l'environnement.
Château du Breuil : cette distillerie emblématique est située dans un château historique et produit des Calvados de haute qualité avec une touche de prestige.
A quel moment déguster le Calvados ?
Le Calvados est généralement dégusté après un repas, en digestif. Il est généralement servi à une température de service entre 14 et 18 degrés Celsius pour permettre de profiter pleinement de ses arômes et de ses saveurs.
Il faut distinguer deux types de Calvados, le Calvados jeune et le vieux Calvados. Les Calvados jeunes ont une saveur plus fraîche et fruitée, tandis que les Calvados vieillis ont des arômes plus riches et complexes, avec des notes de vanille et de caramel. Il est recommandé de servir les Calvados jeunes dans un verre à cognac, tandis que les Calvados vieillis sont mieux servis dans un verre à whisky.
Il est important de noter que le Calvados est un alcool fort, il est donc préférable de le déguster avec modération. Il est également recommandé de déguster le Calvados seul, sans aucun accompagnement, pour pouvoir profiter pleinement de ses arômes et de ses saveurs.
Il est aussi possible de l'utiliser en cuisine pour faire des sauces, marinades, ou même pour flamber des fruits ou des viandes.
Les idées de cocktails à base de Calvados
Le Calvados est un ingrédient de cocktail incroyable qui peut apporter une touche de saveur et de caractère à de nombreux cocktails. Voici quelques idées de cocktails originaux et branchés qui utilisent du Calvados :
Le Calvados Sour : mélangez du Calvados avec du jus de citron, du sirop de sucre et de l'eau gazeuse.
Le Normandie : associez le Calvados à du jus de pomme, de la liqueur de pomme verte et de la grenadine.
Le Calvados Collins : ajoutez du Calvados à du sirop de sucre, du jus de citron et de l'eau gazeuse.
L'Apple Martini : mélangez du Calvados, de la vodka, de la liqueur de pomme verte et du jus de citron.
Le Calvados Julep : mélangez du Calvados, du sirop de sucre, des feuilles de menthe et de l'eau gazeuse.
Il existe tellement de façons de créer des cocktails avec du Calvados, ces recettes ne sont qu'un début, vous pouvez également ajouter du ginger beer, du cidre, du vin pétillant ou même de la bière pour créer des combinaisons de saveurs incroyables. N'hésitez pas à explorer toutes les possibilités pour trouver les cocktails qui vous conviennent le mieux !
Quels sont les accords gastronomiques avec le Calvados ?
Le Calvados n'est pas seulement un digestif, c'est un trésor gastronomique qui peut être associé à de nombreux plats pour créer des accords originaux ! Et voici quelques idées originales pour associer le Calvados à vos plats :
Calvados et foie gras : le Calvados apporte une touche acidulée et fruitée qui rehausse les saveurs riches et onctueuses du foie gras. Un vrai mariage des dieux !
Calvados et fromage : les fromages à pâte dure comme le Comté, le Gouda ou le Cheddar sont des accompagnements idéaux pour les vieux Calvados. Leur saveur salée et leur texture croquante contrastent avec la douceur du Calvados pour un accord parfait.
Calvados et dessert : le Calvados est un ingrédient idéal pour les desserts à base de pommes, comme les tartes, les clafoutis ou les crumbles. Il apporte une touche de saveurs fruitées et de caractère qui rehausse les saveurs sucrées des desserts.
En somme, le Calvados est un produit gastronomique incroyable qui peut être associé à de nombreux plats pour créer des accords parfaits. Alors n'hésitez pas à explorer toutes les possibilités d'accords !
Quelques idées de recettes fantastiques avec le Calvados
Le Calvados est un ingrédient de cuisine incroyable, qui peut apporter une touche de saveur et de caractère à de nombreuses recettes. Voici quelques idées de recettes rares pour utiliser le Calvados en cuisine :
Poulet à la normande : dans une cocotte, faites fondre de l'oignon, des champignons et des pommes coupées en morceaux. Ajoutez du poulet, du bouillon de poule, du Calvados et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Tarte aux pommes à la normande : pour la pâte à tarte, utilisez de la farine, du beurre, de l'eau et du Calvados. Pour la garniture, utilisez des pommes pelées et coupées en morceaux, du sucre, de la cannelle et encore du Calvados. Enfournez pendant 45 minutes.
Soufflé au Calvados : fouettez des œufs, du sucre, du Calvados et de la farine. Versez dans des ramequins et enfournez pendant 15 minutes.
Glace au Calvados : mélangez du lait, de la crème, du sucre, de l'œuf et du Calvados. Laissez refroidir au réfrigérateur avant de mettre dans la sorbetière.
Pour résumer, le Calvados est un ingrédient de cuisine incroyable qui apporte une touche de saveur et de caractère à de nombreuses recettes. Il est idéal pour la cuisine normande et les recettes à base de pommes.