Pourquoi on l'aime
La cuvée Babel 2020 séduit par sa robe rubis soutenu et ses arômes de cassis et de réglisse. En bouche, ce vin offre une attaque fruitée avec une structure élégante et des tanins raffinés. L'association de la générosité du soleil du Languedoc et de la fraîcheur du Larzac donne à ce vin une complexité et une finesse remarquables. Il capture parfaitement l'esprit de son terroir.
Accords gastronomiques
Idéal avec un magret de canard rôti, ce vin équilibre parfaitement les saveurs riches avec ses tanins subtils. Il se marie également très bien avec des légumes grillés ou une viande rouge tendre, apportant une touche d'élégance à vos repas.
À propos de la cuvée
Terroir
Le Clos Rouge est situé sur l'appellation "Terrasses du Larzac" sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière. Les vignes s'étendent sur 13 hectares, avec des parcelles de Cinsault, Carignan, Grenache et Syrah. Ce terroir unique, bénéficiant du soleil généreux du Languedoc et de la fraîcheur du Larzac, confère au vin une complexité et une structure remarquables.
Élevage et vinification
La cuvée Babel 2020 est le fruit d'une vinification soignée, avec un éraflage total et un encuvage par gravité. La fermentation est spontanée grâce aux levures indigènes, et l'élevage de 18 mois en barrique ajoute profondeur et raffinement. Le domaine pratique une viticulture sans intrants phytosanitaires industriels, en utilisant des méthodes de désherbage mécanique et manuel, ainsi que des traitements naturels tels que les purins et décoctions.
À propos du domaine
Le Clos Rouge, situé dans l'appellation Terrasses du Larzac, a connu une expansion impressionnante depuis sa création en 2013, passant de 2 à 13 hectares. Le domaine cultive des cépages comme le Cinsault, le Carignan, le Grenache et la Syrah, en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, sans intrants phytosanitaires industriels. Utilisant des purins et des décoctions de plantes, le domaine vise la certification biologique, prévue pour le millésime 2018. Toute la vendange est réalisée manuellement, avec un éraflage total et un encuvage par gravité, garantissant une qualité optimale à chaque étape du processus.
