La renaissance de la Distillerie Genestine
La renaissance de la distillerie Genestine, c'est une page vibrante de tradition et d'innovation qui se tourne à Clermont-Ferrand, marquant le retour d'un héritage centenaire au cœur de la ville.
Aujourd'hui, on vous emmène dans un coin méconnu de Clermont-Ferrand, loin des terrains de rugby et des usines de pneus. Vous ne le savez peut-être pas, mais cette ville, avant de devenir un symbole du sport et de l'industrie, était une référence dans l'univers des liqueurs. En plein cœur de cette histoire, il y avait la distillerie Genestine, née en 1845. Place Lamartine, cette distillerie a brillé par ses créations, exportant ses saveurs uniques aux quatre coins du mond
Mais les époques changent, et ce pan de l'histoire de Clermont s'est peu à peu estompé... jusqu'à ce que François Jolivet décide de réveiller cette légende endormie. En remettant les distilleries Genestine sous les projecteurs, il nous rappelle que Clermont-Ferrand a toujours eu un talent particulier pour les spiritueux. Avec passion et modernité, il redonne vie à un héritage presque oublié, faisant le pont entre un passé riche en arômes et un futur plein de promesses.
La saga Génestine : une histoire clermontaise
Dans les rues de Clermont-Ferrand, la saga de la distillerie Génestine commence en 1845. Antoine Génestine, un artisan liquoriste talentueux, fonde sa distillerie dans la rue Saint-Louis, l'actuelle avenue des États-Unis. Ce n'est qu'au décès d'Antoine en 1849 que l'histoire prend un tournant remarquable. Marguerite Agathe L'Heritier, son épouse, reprend les rênes de l'entreprise la même année que naît François, le futur pilier de la marque Génestine.
François Génestine n'est pas seulement un maître liquoriste, il est aussi un visionnaire en matière de marketing. En 1886, il obtient l'aval d'Auguste Bartholdi pour utiliser une esquisse de Vercingétorix comme emblème de la marque, sans savoir que ce même Vercingétorix trônerait à Clermont-Ferrand 17 ans plus tard, devenant un emblème incontesté de la ville.
L'exposition universelle de 1900 marque un tournant décisif pour la distillerie. François y lance des produits phares tels que le quinquina « Le Gaulois », la vieille liqueur « Le pauvre-homme », la fine champagne « Royal orange », et le cordial au marc d’Auvergne « Marc Diamant ». Ces innovations propulsent Génestine sur la scène internationale.
Devant cette réussite fulgurante, la distillerie déménage au 78 rue Lamartine pour augmenter sa production. En 1923, le journal Le Monde la décrit comme « se classant au premier rang des distilleries françaises », témoignant de son immense popularité.
À la mort de François, M. Gipoulon-Genestine prend le relais. Cependant, les temps changent après la Seconde Guerre mondiale, et l'engouement pour les liqueurs traditionnelles s'estompe. La distillerie ferme ses portes en 1980, marquant la fin d'une ère. Jusqu'à la renaissance de la distillerie par un certain François Jolivet...
La renaissance d'un mythe : l'épopée de Sébastien Jolivet
La résurrection de la distillerie Génestine est un conte moderne, porté par le destin et la passion d'un homme, Sébastien Jolivet. Avec un héritage lié aux spiritueux - vingt années de carrière dans la vente de vins et de spiritueux aux professionnels, et fils d'un liquoriste amateur hors pair - Sébastien était prédestiné à embrasser cette aventure.
La crise du Covid-19, qui a bouleversé le monde de la restauration, a aussi joué un rôle clé dans ce réveil historique. Sébastien, face à l'inactivité forcée de ses clients restaurateurs et hôteliers, se trouve plongé dans une période d'introspection et de redécouverte. C'est à ce moment crucial qu'il tombe sur l'histoire fascinante de la distillerie Génestine.
Animé d'une curiosité insatiable, Sébastien se lance dans une véritable quête, digne d'un détective des liqueurs. De la Bibliothèque nationale de France aux ruelles chargées d'histoire de Clermont-Ferrand, il part à la rencontre des descendants du fondateur, interroge les anciens de la ville, explore les collections des passionnés, à la recherche de bouteilles d'époque et de souvenirs égarés.
Son voyage le mène au cœur de Clermont-Ferrand, où il découvre une ancienne cave à vins du XVIe siècle. Ce trésor caché, avec sa température constante de 15°C même sous la chaleur de l'été, se révèle être l'endroit idéal pour la renaissance de la distillerie.
Séduit par ce lieu chargé d'histoire et ce climat parfait pour la fabrication de liqueurs, Sébastien sait qu'il ne peut plus se contenter de vendre des produits industriels.
Cette découverte marque le début d'une nouvelle ère pour la distillerie Génestine, sous la houlette de Sébastien Jolivet. Avec un mélange unique de respect pour la tradition et de désir d'innovation, il est prêt à faire revivre la légende, en honorant l'héritage familial et en apportant sa propre touche dans l'art ancestral de la distillation.
La distillerie Génestine aujourd'hui
La distillerie Génestine, dans sa configuration actuelle, est plus qu'une simple fabrique de spiritueux. C'est un sanctuaire dédié à la pureté et à l'excellence.
À Clermont-Ferrand, chaque produit est une célébration de l'authenticité : des ingrédients 100 % naturels, de l'eau limpide d'Auvergne et un alcool surfin de qualité supérieure. Ici, chaque fruit est zesté à la main, chaque plante soigneusement choisie, refusant catégoriquement les colorants, arômes artificiels et conservateurs. Ces choix rigoureux sont le gage d'une qualité irréprochable et d'un respect profond pour les traditions ancestrales.
Un engagement écologique et patrimonial
La distillerie Génestine ne se contente pas de ravir les palais ; elle s'investit également dans la préservation de l'environnement et du patrimoine local. La restauration méticuleuse de caves historiques pour le vieillissement de leurs spiritueux et la replantation dévouée de verveine citronnée sur les pentes des Volcans d’Auvergne témoignent de leur engagement écologique et de leur volonté de maintenir vivant l'héritage régional.
Un voyage à travers les saveurs
Leurs sept spiritueux sont une palette de saveurs adaptées à tous les goûts. Du vermouth Gaulois, riche en tradition, à la Royal Menthe, raffinée et apaisante, en passant par la Verte de Clermont et le mythique 1845 Élixir, chaque bouteille est une invitation à explorer l'histoire et les subtilités gustatives de l'Auvergne.
Les sept spiritueux signatures de la Distillerie Génestine
Le Gaulois Vermouth Millésimé
Un hommage à la richesse de l'Auvergne, ce vermouth mêle avec finesse le gamay local et le chardonnay vieilli en fût de chêne. Rehaussé d'un bouquet secret de plantes et d'épices, il évoque des nuances d'absinthe, d'hysope et de camomille romaine, couronnées par la vanille Bourbon.
Royal Menthe Liqueur
Une liqueur digestive équilibrée et rafraîchissante. Créée avec de l'huile essentielle de menthe poivrée biologique, du sucre de France et de l'eau pure d'Auvergne, elle offre une expérience gustative à la fois douce et puissante.
Zeste Limoncello
Un limoncello authentique, riche en saveurs naturelles. Zesté à la main, il puise son essence dans les citrons frais de Canicatti en Sicile, offrant une explosion de saveurs citronnées à la fois gourmande et rafraîchissante.
Le Pastis Sauvage
Bien plus qu’un simple pastis, cette composition de vingt plantes et épices offre un profil gustatif complexe et harmonieux. Rafraîchissant et subtil, il est une invitation à redécouvrir le classique pastis sous un jour nouveau.
La Verte de Clermont
Une liqueur de verveine fraîche qui capture l'essence même des Volcans d'Auvergne. Sa fraîcheur et son parfum délicat en font une boisson exquise, parfaite pour se rafraîchir ou se détendre après un repas.
Grande Gentiane
Cet apéritif à la gentiane est une célébration de la biodiversité locale. Utilisant des racines de gentiane fraîches, cueillies à proximité, il offre une amertume fine et une palette aromatique sans pareil.
1845 Élixir
Une liqueur exceptionnelle composée de plus de 80 plantes, cet élixir est un véritable trésor de la distillerie. Chaque gorgée est un voyage à travers un jardin d'arômes, offrant une expérience sensorielle riche et inoubliable.
Chacun de ces spiritueux est une expression de l'art de la distillation et du riche héritage de la distillerie Génestine. Ils invitent à un voyage gustatif au cœur de l'Auvergne, où chaque saveur raconte une histoire et célèbre un savoir-faire unique.
Un voyage dans le temps et les saveurs
La distillerie Génestine n'est pas seulement un lieu de production de spiritueux ; c'est un véritable carrefour où l'histoire de Clermont-Ferrand se dévoile. Chaque visite est une immersion dans un monde où le passé et le présent se fondent harmonieusement. Chaque dégustation est une expérience unique, un voyage à travers le temps et les saveurs, où l'héritage rencontre la modernité. Alors, êtes-vous prêt à entreprendre ce périple gustatif et historique, en plein cœur de l'Auvergne ? La distillerie Génestine vous ouvre ses portes pour une aventure inoubliable.
Découvrez également l'histoire du vin tonique Coca Mariani
