L'avis du caviste
Ce Fitou va droit au but, intense et élégant, avec une fraîcheur maîtrisée qui reflète parfaitement son terroir. C’est une cuvée qui allie la force du terroir avec une élégance inattendue, marquée par la minéralité des schistes d’altitude et la plénitude du fruit.
À ouvrir en 2025 ou à carafer 3 heures à l'avance pour libérer tous ses arômes, et à chambrer à 15°C pour assouplir les tanins.
Notes de dégustation
Robe : Un rouge intense, profond, qui annonce un vin généreux.
Nez : Un bouquet expressif de fruits rouges, comme la framboise et la cerise, rehaussé par des notes épicées subtiles, notamment de poivre.
Bouche : La texture est veloutée, avec des tanins d’une grande douceur. L’équilibre est parfait entre la fraîcheur des fruits rouges et la chaleur des fruits mûrs et grillés. Le Carignan apporte des arômes caractéristiques de fruits secs grillés, tandis que le Grenache livre une belle expression d'épices douces et de fruits rouges. Un vin à la fois charnu et élégant, qui s’achève sur une belle longueur.
Terroir et vinification
Ce Fitou puise son caractère dans les sols de schistes d’altitude, apportant une fine minéralité qui équilibre la richesse du fruit. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec égrappage des grenaches, suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pour extraire un maximum d’arômes. En milieu de fermentation, des carignans en grappes entières sont ajoutés pour une macération carbonique, apportant fraîcheur et complexité. Après une cuvaison de cinq semaines, l'assemblage des jus de goutte et de presse assure une expression optimale des cépages, avant un élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir.
Accords mets/vin
Cette cuvée se marie parfaitement avec des grillades, aussi bien de viandes rouges que de viandes blanches, où sa rondeur et ses arômes épicés souligneront la saveur des plats.
À propos de Jeff Carrel
Jeff Carrel, véritable œnologue "éclectique", a su imposer son style unique dans le monde du vin. Depuis la création de sa structure en 2007, il conseille de nombreux domaines viticoles dans l'élaboration de vins de caractère. Installé au cœur des Corbières, il met en avant la buvabilité et la rondeur de ses vins, qui séduisent par leur convivialité et leur capacité à apporter du plaisir à chaque dégustation. Des cuvées comme "Les Darons" ou "La Vieille Mûle" ont déjà conquis de nombreux amateurs, et ce Fitou ne déroge pas à la règle.
