Que veut dire Triple Zéro ?
Zéro chaptalisation, Zéro liqueur de tirage, Zéro liqueur d’expédition.
La cuvée Triple Zéro est élaborée sans ajout de sucre, ni de liqueur de tirage, ni de liqueur d'expédition. Cette méthode de production respecte les traditions et permet de conserver la pureté des arômes. En ne recourant pas à la méthode champenoise classique, la cuvée Triple Zéro offre un goût plus authentique et proche de la réalité de la récolte.
Un niveau de maturité des raisins exceptionnel
Le secret de l'élaboration originale de cette cuvée provient de la qualité des raisins utilisés pour son élaboration. Ceux-ci sont récoltés à une maturité optimale. Cette maturité exceptionnelle leur donne une richesse naturelle en sucre suffisante pour déclencher la seconde fermentation. Cette méthode est peu courante dans la production de vins effervescents, car elle suppose un risque de perte de qualité due à la maturité avancée des raisins.
Cependant, le Domaine de la Taille aux Loups peut s'appuyer sur le savoir-faire et le talent de Jacky Blot qui maîtrise cette technique à la perfection pour offrir un vin d'une justesse remarquable. Ce type de vins n'est réalisé que par les grands vignerons. Toute tentative sans maîtrise au préalable serait vaine.
Les raisins issus des très belles parcelles du domaine, sont sélectionnés avec soin pour leur qualité et leur potentiel aromatique.
L'art du dégorgement avec le même vin
Au moment du dégorgement, le niveau est effectué avec un vin identique pour préserver la pureté des arômes. Cette technique est appelée "dégorgement à froid" ou "dégorgement en règle" et consiste à remplacer la liqueur d'expédition habituellement ajoutée pour les vins issus de la méthode traditionnelle par un vin identique au vin effervescent. Cette technique permet de conserver les arômes originaux des raisins et d'éviter tout ajout de sucre ou d'arôme artificiel.
Notes de dégustation de la cuvée Triple Zéro du Domaine de la Taille aux Loups
Au nez, nous sommes immédiatement séduits par une fraîcheur élégante accompagnée de notes de poire, de coing, de jasmin, de zeste d'agrumes, de pêche, de mirabelle, d'une subtile touche de brioche et de noisette grillée.
En bouche, cette cuvée se révèle onctueuse, accompagnée d'une minéralité subtile qui donne de la fraîcheur et de la profondeur au vin. La bulle est fine et délicate, avec des arômes de fruits à chair blanche, de miel, de fleurs sauvages et de noix. Pour profiter au mieux de cette cuvée, nous recommandons de l'aérer quelques minutes avant de déguster, pour découvrir toutes les nuances de saveurs et d'arômes.
A quelle température le sert-on ?
La cuvée Triple Zéro est à servir entre 10 et 12 degrés pour préserver sa complexité aromatique. Il est important de ne pas servir ce vin trop froid, car cela réduirait son volume et sa complexité en bouche. En le servant à une température adéquate, vous pourrez apprécier toutes les nuances de goût et d'arôme offertes par ce vin exceptionnel.
On l'ouvre quand ?
La cuvée Triple Zéro est un vin à avoir en permanence dans sa cave pour toutes les occasions spéciales. Elle est idéale pour accompagner des repas de fête, des cérémonies, des anniversaires ou tout autre événement spécial. Ce vin est une véritable pépite dans la gamme des vins du Domaine de la Taille aux Loups. Une référence incontournable pour tous les amateurs de vins effervescents de haut-vol.
Les accords mets-vin
Ce type de vin effervescent sans dosage, également connu sous le nom de "brut nature", est de plus en plus populaire dans les accords gastronomiques. Cette tendance, qui consiste à associer des mets fins à un champagne non dosé, a été popularisée par les grands chefs et sommeliers. Ceux-ci ont découvert que ces accords mettaient en valeur les arômes subtils et les nuances de saveurs de ce type de vins. .
Parmi les accords les plus courants, on peut citer les fruits de mer, comme les huîtres, les coquillages et les crustacés. Ces accords mettent en valeur les notes minérales du Triple Zéro, tout en renforçant la fraîcheur et la finesse des fruits de mer.
Les vins effervescents natures peuvent également être associés à des mets plus gourmands, comme les fromages affinés et les foies gras. Ces accords permettent de mettre en valeur les arômes complexes et les nuances de saveurs des vins, tout en renforçant la gourmandise des mets.
Les gourmets et les amateurs de champagne seront ravis de découvrir d'autres accords gastronomiques inédits.
En plus des accords classiques avec les fruits de mer et les mets gourmands mentionnés précédemment, la cuvée Triple Zéro peut également être associée avec des plats asiatiques, tels que les sushis, les makis et les plats à base de curry. Ces accords mettent en valeur les notes minérales et acidulées du vin, tout en renforçant la fraîcheur et la finesse des plats à base de poisson et de légumes.
Un cépage unique, le Chenin blanc
Le chenin est le cépage phare de la région de Montlouis. C'est un cépage blanc à maturité tardive, qui produit des vins allant du sec au moelleux. Ses arômes caractéristiques sont variés, ce sont ceux de la pomme, de la poire, du coing, du citron, du miel, de fleurs (jasmin, acacia), de fruits secs (noisette, amande), de fruits à chair blanche et de fruits exotiques.
L'appellation de Montlouis-sur-Loire
Montlouis-sur-Loire est une des plus anciennes AOC créée en 1937. Elle est produite sur une superficie de près de 700 hectares.
Le terroir de Montlouis sur Loire est caractérisé par des sols argilo-calcaires et des températures fraîches. Il est idéal pour la culture du chenin, car il permet de produire des raisins à maturité tardive avec des teneurs élevées en sucre et des acidités équilibrées. Les vins de Montlouis sont connus pour leur finesse et leur élégance.
