Domaine Henri et Gilles Buisson - Saint Romain Blanc Sous la Velle - 2023

L'avis du caviste

C'est notre Saint-Romain de prédilection ! Sous La Velle est l'archétype du Chardonnay de garde, alliant densité et précision. Contrairement à la parcelle "La Perrière" (plus vif), le "Sous La Velle" est plus gras et complexe, porté par des notes de citron confit et d'amande. Son potentiel est immense. C'est le flacon à ne pas servir trop frais (12-14°C) pour laisser s'exprimer sa richesse aromatique.

Le moment idéal

Un vin à servir à table, sur des plats texturés. Osez l'associer à une cuisine riche ou crémée : il a l'acidité nécessaire pour contraster un risotto crémeux, une sauce hollandaise ou une entrée à base de truffe.

En bref

Fiche Technique & Conseils

AOC Saint-Romain Blanc ● 13% vol. ● 100% Chardonnay ● Vignes de 70 ans ● Style : Puissant et Vertical.

À propos du domaine

Domaine Henri et Gilles Buisson : L'ambassadeur bio et biodynamique de Saint-Romain Franck et Frédérick Buisson sont des vignerons qui cherchent l'excellence et la pureté dans un terroir souvent sous-estimé. Le domaine, conduit en Biodynamie, est une référence pour sa capacité à produire des vins qui sont le fidèle reflet du climat. La cuvée Sous La Velle, issue des plus vieilles vignes sur un sol argileux, est un vin d'une profondeur et d'une complexité impressionnantes, souvent noté au niveau d'un Premier Cru.