Jean-François Ganevat - Poulsard Chalasses - Vieilles Vignes 2023

L’avis du caviste

Cette cuvée possède cette énergie immédiate qu’on retrouve souvent chez Ganevat. Le fruit éclate dès l’ouverture, avec des notes de cerise fraîche, d’épices douces, de fleurs séchées et cette touche légèrement sauvage qui donne énormément de charme au vin.

La bouche estdélicate, presque aérienne par moments, avec des tanins très fins et une fraîcheur qui allonge le vin sans jamais fatiguer le palais. Une bouteille pleine de mouvement, capable de faire aimer le Jura rouge à beaucoup de monde.

L’accord idéal

À ouvrir sur une volaille rôtie, une saucisse de Morteau, des champignons poêlés ou une belle planche de fromages jurassiens.

Notes de dégustation

À propos de la cuvée

Qui se cache derrière ?

Le Domaine Ganevat, installé à Rotalier dans le sud du Jura, fait aujourd’hui partie des domaines les plus recherchés du vignoble français. Jean-François Ganevat reprend le domaine familial dans les années 1990 après un passage chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne, où il affine son approche des grands terroirs et des élevages précis.

Au fil des années, le domaine devient une référence absolue du Jura grâce à son travail en biodynamie, ses rendements très faibles et ses vinifications peu interventionnistes. Les élevages longs, souvent en vieux contenants, cherchent avant tout à préserver l’énergie naturelle du vin plutôt qu’à marquer la matière.

Avec ce Vieilles Vignes Rouge 2023, Ganevat livre une lecture très pure du Poulsard : un rouge délicat, vibrant et profondément jurassien dans l’esprit.