Domaine Sol-Payré - Scelerata 2022 - Terroir des Aspres

Pourquoi on l'aime

Le nez est une véritable fête d'arômes, oscillant entre des notes généreuses de fruits rouges, une pointe d'épices et une touche gourmande de vanille. En bouche, c'est une explosion de saveurs, une attaque franche qui dévoile une belle rondeur et un équilibre parfait, le tout ponctué d'une note d'eau de vie de pruneaux qui titille le palais. Un vin avec de la gouaille, qui n'a pas peur de s'affirmer !

Accords mets et vin

Idéal pour vos barbecues et vos repas festifs. Il se marie à merveille avec une belle pièce de bœuf, un poulet aux gambas, un cassoulet traditionnel ou même des escargots pour les plus aventureux. Servez-le entre 16° et 18°, et observez-le faire des merveilles avec votre plat !

Élevage et vinification

Vinification : Récoltés à maturité phénolique, les raisins bénéficient d'une vinification traditionnelle après une vendange égrappée. La macération est longue pour extraire couleur et tannins, suivie d'un élevage de 10 mois en fûts de chêne.

Le Domaine

Situation : Implanté au cœur du terroir authentique des Aspres, là où les sols argilo-calcaires révèlent leur meilleur profil.

Histoire : Le vignoble prend un virage vert depuis 2018, s'engageant vers l'agriculture biologique pour chouchouter l'environnement et la biodiversité. Ici, on met les mains dans la terre, on désherbe avec soin et on protège les vignes avec des produits naturels. Et dans la cave ? Minimum de sulfites et zéro intrants chimiques ou d'origine animale, pour un vin qui a du respect pour Mère Nature.