Domaine Sol-Payré - Rosae 2023 - Côtes Catalanes Rosé

Notes de dégustation

Rosae offre un nez intense et complexe où dominent les notes de fraises et d’agrumes. En bouche, le vin est rond et charnu, dévoilant des arômes vibrants de fruits rouges et de fleurs blanches, avec une belle longueur en finale marquée par des nuances de groseille. 

La cuvée

Rosae, issu des Côtes Catalanes, est un assemblage équilibré de 50% Grenache et 50% Mourvèdre. Ce rosé séduit par sa robe rose saumon et son caractère marqué, reflet d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin sa richesse aromatique. La vinification est conduite avec soin pour préserver la fraîcheur des arômes, avec un pressurage direct et une fermentation à température contrôlée, suivi d'une mise en bouteille précoce, à peine quatre mois après la récolte, pour capturer l'essence de la jeunesse.

Engagement et vinification

 Le vignoble Sol-Payré s'est tourné vers l'agriculture biologique depuis 2018, reflétant un engagement fort pour le respect de l'environnement et la biodiversité. Les méthodes de culture douces, incluant le désherbage manuel ou mécanique et l'utilisation de traitements naturels tels que le soufre et la bouillie bordelaise, ainsi que la fertilisation par compost ou engrais verts, témoignent de pratiques durables. En cave, la limitation des sulfites et l'interdiction des intrants d'origine animale ou chimique assurent la pureté et l'intégrité du vin.