Domaine Ray Jane – Cuvée La Fenouillère Rosé 2024 - Bandol

L’avis du caviste

La Fenouillère séduit d’emblée par sa robe saumonée aux reflets brillants. Le nez s’ouvre sur le pamplemousse, le citron combava et une touche délicate de poivre de Sichuan. En bouche, on aime cette fraîcheur veloutée, ce côté vif qui rend le vin à la fois gourmand et persistant. Contrairement à bien des rosés éphémères, celui-ci possède une structure qui lui permet de bien vieillir. À savourer sur une cuisine méditerranéenne : daurade au fenouil, poulpe grillé ou encore une bouillabaisse maison.

En bref

Cépages : Mourvèdre 50 % • Grenache 30 % • Cinsault 20 % • Vignes de 40-60 ans • Terroir argilo-calcaire en restanques • Agriculture biologique 

Qui se cache derrière ?

Le Domaine Ray Jane est l’une des plus vieilles histoires de Bandol : la famille Constant cultive la vigne depuis 1288. Après Raymond, qui construisit la cave en 1970, Alain reprit le flambeau avec l’appui de sa mère Jeanne, dont le domaine porte le nom. Aujourd’hui, Anne, Julien et Vincent incarnent la nouvelle génération. Sur 34 hectares (bientôt 39), dont un tiers de vignes centenaires, ils perpétuent une tradition sans compromis : mourvèdre en roi, vendanges patientes, vinifications entières et élevages longs. Ici, on fait des Bandol d’un classicisme intemporel, vigoureux et singuliers, qui traversent les années sans perdre leur éclat.