Quarts de Gastines : Une nouvelle cuvée de Chenin élaborée avec soin
Pierre Ménard, célèbre vigneron de la Vallée de la Loire, a conçu une nouvelle cuvée de Chenin avec le plus grand soin, en mettant en avant la complexité et la richesse de son terroir d'origine. La cuvée Quarts de Gastines est produite à partir de vieilles vignes de Chenin en gobelets qui se trouvent sur un coteau exposé sud, entre le Clos des Mailles et La Varenne de Chanzé. Le terroir est composé de schistes gris-vert et de phtanites, un substrat géologique idéal pour la maturation optimale des raisins.
Vendange manuelle et fermentation lente
La vendange est réalisée manuellement pour sélectionner les meilleurs raisins. La fermentation est réalisée à partir des levures indigènes pour préserver la complexité aromatique du vin. Le pressurage est doux et pneumatique, garantissant une extraction douce et une qualité constante. Puis, le vin est élevé pendant 10 mois en barriques sur ses lies sans aucun collage ni filtration, ce qui renforce la richesse aromatique et la complexité du vin.
Un vin équilibré et raffiné
Le Quarts de Gastines est un vin équilibré, avec une sucrosité délicate et une acidité parfaite. Ce vin est élaboré à partir d'une grande proportion de grappes millerandées, ce qui assure une maturité optimale et une complexité exceptionnelle. Ce vin peut être conservé pendant une quinzaine d'années, ce qui en fait une cuvée idéale pour les collectionneurs de vin.
Un accord parfait
Nous vous conseillons de servir ce vin avec un poisson en croûte d'herbes et de noisettes, accompagné de légumes grillés et d'une sauce vierge. Ce plat mettra en valeur la finesse et l'équilibre de la cuvée Quarts de Gastines. Le croquant des noisettes et les herbes aromatiques ajouteront une touche croquante qui se mariera bien avec la structure tannique du vin. De plus, la sauce vierge, qui est légère et acidulée, renforcera l'acidité du vin et soulignera sa complexité. Les légumes grillés apporteront une touche de douceur pour équilibrer l'ensemble.
