DOMAINE ORION
Une étoile montante à Chablis
Depuis 2019, Léa Schaller a transformé l’exploitation familiale de Préhy en un domaine à son image : libre, exigeant, résolument tourné vers l'excellence. Avec le Domaine Orion, clin d’œil à ses racines et au groupe Metallica (Orion est un titre dudit groupe), elle impose rapidement son style. Ses premières cuvées font mouche et placent ce jeune domaine parmi les nouvelles valeurs sûres de Chablis.
Le travail à la vigne et à la cave
Les vignes du domaine se trouvent sur les hauteurs de Préhy, sur des coteaux bien exposés au sud, ancrés dans des sols de calcaire kimméridgien truffés de fossiles marins. Léa Schaller cultive ses parcelles en lutte raisonnée, sans désherbant chimique, et avec une attention constante au vivant. À la cave, tout se joue sur l’épure : levures indigènes, peu d’interventions, pas de maquillage. Ce choix de vinifier simplement, au plus près du raisin, permet aux cuvées de refléter le millésime et l’identité du sol avec limpidité.
Des vins d’auteur, élégants et précis
Les vins du Domaine Orion brillent par leur droiture, leur éclat naturel, sans jamais tomber dans la rigidité. On y retrouve une belle tension citronnée, une trame minérale assumée, mais aussi une chair généreuse, particulièrement dans les millésimes solaires. Le Petit Chablis 2022, par exemple, offre un bel équilibre entre fruits croquants et énergie saline. Quant au Chablis, il allie précision aromatique et structure plus affirmée. Des blancs d’expression à des rapports qualités prix plaisir imbattables.
